カサゴ・カイワリ・鯵・ヨコワ・鯖で晩ご飯



8月16日(水曜日)


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カサゴのマリネ包み焼き。

味が入りやすい様に背骨の両側に切り込みを入れたカサゴを塩レモン
にんにく 白ワイン オリーブオイル 塩 コショウ ローズマリーでマリネ。

レンチンしてハーブ塩で味付けしたじゃが芋と一緒にオーブンシートで
包んでオーブンへ。

大きなカサゴだったので身はしっかりしていましたが蒸し焼き状態なので
ふっくらジューシーに仕上がってとっても美味しかったです^^。


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カイワリのアラと大黒しめじのお吸い物。


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カイワリとアジのお刺身。

上がカイワリ、下がアジ。

久し振りに釣ったカイワリは30cmオーバー。
生でも火を通してもとっても美味しいお魚です。

最近刺身LOVEなCHICAさん、昨日もPママに張り付いてお裾分けを
激しく催促。

実はヨコワの刺身もあったのですが写真撮る前にCHICAさんに完食さ
れちゃいました(泣)


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小アジのトマト南蛮漬け。

粉をつけて揚げた小アジをスライス玉ねぎ 甜辣醤 オイスターソースに
漬け込みました。


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アジのなめろう。


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カイワリのなめろう。


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サバの竜田揚げ。

一口大にカットし醤油 みりん 豆板醤 生姜に漬け込んだサバに地瓜粉を
つけて揚げてあります。


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徳島で釣ったお魚尽くしの晩ご飯でした。

納得の釣行とは程遠い内容でしたがイカをお裾分けして出来た冷凍庫の
スペースは今回釣れたお魚を加工したストックで又無くなっちゃいました。

まぁ、毎度の事なんですが肉より魚!!な食生活が続く我が家で~す^^;





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お散歩の後の朝シャンで・・・・


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超ドヨ~んなCHICAさん~^^;





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お盆休みのPママ家ランチ~♪



8月11日(金曜日)


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お休みの日はお昼のご飯がメインのPママ家で~す。


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ヨコワのアラの塩麴漬け。


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ストックしていたほほ肉の煮込みを解凍し耐熱皿に入れモッツァレラを
トッピングしてオーブンへ。


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ポテサラ。

ピクルスがなかったのですぐきで代用~^^;


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剣先のとびこ和え。


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焼いたカツオのハラスにスライスして塩もみしたセロリを合わせ甘酢で
味付け。


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12日(土曜日)


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豚の生姜焼き。

たまに無性に食べたくなるんですよね。


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胡瓜の辛し和え。


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豚汁。

暑い思いして作った甲斐あってとっても美味しく出来ました~^^。


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茄子の揚げ浸し。

冷た~くして頂きました。


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出汁巻き卵の中にストックのタラの真子の煮付けを巻き込みました。


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卯の花。

ストックおかずです。


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絶賛お休み中だけど食卓に並ぶおかずはいつも通り。
でもちょっと品数増やしてみました^^。


13日(日曜日)


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魯肉飯 。

干し筍入りで~す^^。


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バックリブの紅麹漬け揚げ。

紅麹 台湾醤油 オイスターソース 豆板醤 砂糖 紹興酒に漬け込んだ
バックリブに地瓜粉をつけカリッとするまで揚げています。

紅麹がめちゃいいお仕事してくれてます。


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滷味(ルーウェイ)

あくまでもPママ流ね^^;


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贅沢スープ。

手羽先 するめ 干し椎茸 金華ハム 貝柱 紹興酒 青ネギ 生姜をコトコト
煮込んで作ったスープです。

味が出きった材料は食べても美味しくないからもったいないけど生ごみ
行き。

庶民のささやかな贅沢です^^;


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太刀魚のPママ流台湾風煮付け。

台湾醤油 紹興酒 豆鼓 砂糖 オイスターソース 油葱酥で太刀魚を煮
付けました。


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台湾ソーセージ。

甘さがクセになります。


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酢トマト。

湯剥きしたお家トマトを香酢 甘口薄口醤油 醤油 ハチミツに漬け込んで
あります。

写真撮ってる途中で気付いた出し忘れおかず~^^;


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Pママ的台湾家庭料理の完成で~す^^。

何の予定も無しの筈だったPママ家のお盆休み。
なのに徳島でタイや青物が釣れてるっていう旦那サマ情報につい色気が
出てしまい急遽釣行決定!!

って事で明日は徳島行ってきます^^。
でも15日は阿波踊り最終日・・・きっと帰りは渋滞必至~(汗)


      


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キッチンからタピオカ用のストローをゲットしてきたCHICAさん。


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この方にかかると何でもおもちゃになるんですよね~。


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それにしてもCHICAさん、悪顔すぎる・・・・(汗)




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9日水曜日の晩ご飯~♪



8月9日(水曜日)


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ストックしていたアクアパッツァの残りにペンネをプラス。
魚介の出汁がめちゃ効いてます。


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太刀魚のマリネ焼き。

塩レモン にんにく オリーブオイル 塩コショウ ローズマリーでマリネした
太刀魚をオーブンへ。

簡単だけど美味しいですよ。


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サラダ。

レタス 胡瓜 コーン トマト 茹で玉子 ロースハム。


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小松菜とツナの炊いたん。

冷たくして頂きました。


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ベビーコーン 枝豆 胡瓜のゴマ和え。


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今朝、いつもは一杯の駅前のコインパーキングが結構空いていたので
もうお休みの方も多いのかな?

皆さん、旅行やレジャーと予定立てていらっしゃるんだろうなぁ。

Pママ夫婦は明日からお盆休み♪

11日イカメタルで福井の船を予約していたのですが相変わらずイカが
いないらしく船長さんに連絡したら止めといた方がいいと思うって。

って事で急遽今日仕事帰りの旦那サマを迎えに行ってその後映画を見に
行く事に。

そしてその後は予定無し~。
最近、毎週末釣りだったので家の外は草ぼうぼう、部屋の中は雑然として
イマイチ片付いてない(汗)

どうせ予定もない事だし連休中は家事労働最優先が決定。
お家で地味~に過ごします^^;






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豚肉の五香粉煮込み☆マタニティマークと優先座席



8月8日(火曜日)


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豚肉の五香粉煮込み。

酢豚用に角切りにしてタピオカ粉をつけ冷凍していた豚肩ロースを
そのまま揚げてから醤油 大さじ2 紹興酒 60ml みりん 大さじ1〜2
多めの五香粉 おろし生姜 少々 ひたひたの水で煮込んであります。

台南在住のブロガーさんの記事で手羽先を使って作っておられたのを
豚肉に代えて真似っこです^^。

うん、台湾の味がする(笑)

鵝油金葱 顆粒チキンスープ オイスターソース 紹興酒で炒めたレタスと
一緒に頂きました。


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アオハタ レンコのアラの塩麹漬け。

チマチマ食べるのも又楽し~^^。


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コーンとパクチーのサラダ。

市販のタイ風ドレッシングで頂きました。


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自家製キュウリのキューちゃん。

沢山作った時に冷凍していたものです。
多少食感は落ちますが胡瓜が大量に収穫できた時のストック法としては
及第点かな。


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ボイル剣先。

生のイカは生姜醤油が合うけどボイルしたイカにはわさびがよく合う!!


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初めて作った五香粉煮込みでしたがなかなかいい感じでした。
他にもアレンジ出来そうだしちょっと楽しみ。

でも取り敢えず次は手羽先で作ってみようっと~^^。


      


出勤の電車の中での出来事。

優先座席の後ろの席に座っていたPママ。
途中から乗ってきた女性が優先座席の横に立っているのをぼぅ~っと
眺めていました。

ゆったり目のワンピースで何だかレトロだなぁなんて思っていたんですが
二駅ほど過ぎたとこであれ、この女性妊娠中??(って気づくの遅っ・・汗)

最初見えなかったんですが彼女がバックを持ち替えた時にマタニティマークが
見えました。

すぐに声をかけて座って貰ったんですが彼女が立っていたのは優先座駅の
真横ですよ。

しかもPママよりバックに付けてるマークが良く見えた筈。
一体何の為の優先座席なの??

勿論元気な妊婦さんも多いけどPママ、妊娠初期~中期にはかなり悲惨な
日々を過ごしていたのでどうしても自分と重ねてしまいます。

マタニティマークの是非については色々言われていますよね。
普通に見えても体調に事情があって優先座席に座っている人もいるで
しょう。

みんな疲れているだろうし電車のなかって意外とぎすぎすした空間だよね
って思うけどもう少し優しい自分になってもいいんじゃないかと思うPママ
なのでした・・・・。


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ねぇねぇCHICAさん、あなたどう思う・・・・??(笑)





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お魚尽くし PART 2 ・〆は鯛茶で大満足~♪



8月7日(月曜日)


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お刺身盛り合わせ。

お醤油はわさびと生姜の2種。
お刺身の時は冷蔵庫で冷やした醤油を使っています。


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アオハタ。

モチっモチの身が美味しい~^^。


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剣先。

甘い!!


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剣先エンペラ。

塩 ゴマ油で頂きました。
塩で剣先の甘みが一層引き立ちます。


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レンコは炙りにしてみました。


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マダイの一夜干し。

アルミ箔巻くの忘れて尻尾焦げ焦げ…(汗)

塩をしてしばらく置いたマダイを吸水シートで包んで一晩冷蔵庫へ。
いい塩梅に出来ました。


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さんが焼き。

頂いた小アジは全部南蛮漬けにした・・・つもりだったのにクーラーの
下の方から見逃された小アジを2匹発見(汗)

三枚に捌いたらさんが焼きだったら1個は作れそうだったのでこの
メニューになりました^^;


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イカバーグ。

スイートチリソースをかけて頂きました。
さんが焼きとこのイカバーグを旦那サマと半分づつシェアーです。


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お家しし唐 しめじ ベーコンのソテー。


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小アジの南蛮漬け。

全部で10匹位だったかな。
残りは小分けにしてストックに。


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昨夜は〆にもう一品です。


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鯛茶漬け~♪


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熱々の出汁をかけて頂きます。


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アオハタとマダイの刺し身を味噌 生姜 茗荷 摺りゴマ 醤油 煮切りみりん
ラー油に漬け込みました。


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ハイ、あ~ん(笑)

これがね、もうめちゃ美味!!
2日連チャンのお魚尽くし思う存分堪能し大満足の晩ご飯でした~^^。



      


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Pママ、この方 に刺身の半分を強奪(!?)されました。
以前はサーモン以外のお刺身はあまり食べなかったのに最近刺身の
味を覚えちゃったのかもう凄い勢いでがっつくがっつく。

CHICAさん、貴女どんだけ贅沢してるか分かってる~???






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Author:Pママ
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