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ポークポトフ・アボカドとクリチー入り春巻き☆人参嫌い



11月27日(水曜日)


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ポークポトフ。

炒めた玉ねぎ 人参 セロリ マッシュルーム じゃが芋に蒸して脂を落とし軟らかくなった
豚バラブロック ローリエ タイム スープストックを加え煮立たせてアクを取り除いてから
シャトルシェフにセット。
一時間放置した後塩こしょうで味を調えました。

ゴロゴロお野菜と豚バラ肉、体も心も温まります。


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鮭カマの塩焼き。

お魚は滅多に買わない我が家ですがたまたま寄ったスーパーで見つけた鮭カマが
美味しそうだったので思わず購入しちゃいました。
カマって脂が乗ってて美味しいですよね。

付け合わせにレディサラダの甘酢漬けを添えました。


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バター醤油の焼き椎茸。

バターを乗せてロースターで焼いた椎茸に出汁醤油をかけて頂きました。


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アボカドとチーズの春巻き。

ダイスにカットしたアボカド クリチー 海老 ラクレットに枝豆 微塵切りにしたエシャ
ロットをレモンペッパー マキシマムでそのまま食べてもいい位にしっかり味付けして
から春巻きの皮で包み揚げました。

ミセス New YorkのMischaさんが記事にアップされていたクリームチーズとアボカドの
組み合わせの春巻きが面白そうだったのでそれをヒントにPママ流に大胆アレンジしちゃ
いました。

半分にカットした断面もいい感じだったのに痛恨の撮り忘れ~^^;


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ケールとベーコン。

ささっと炒めて塩胡椒~。


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ポトフはディジョンマスタードをつけて頂きました。

Pママ家で買うお魚で多いのが鮭と鮪。
こちらでも鮪は釣れない事はないけど鮭は無理。

北海道に鮭釣り遠征、行ってみたい~なんて妄想を膨らませながら鮭カマ突いて
いた晩ご飯でした~^^;



     


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お食事中のCHICAさん。


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見ると傍らに人参 🥕

人参嫌いのCHICAさんの為にいつもはすり潰してご飯に混ぜているんだけどその
まま塊で混入した模様。

CHICAさん、人参もちゃんと食べて下さいよ~ (。-_-。)/。頼むよ・・・


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知~らない。


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だって人参、美味しくないんだもん。





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釣りに行けなかった釣り人が買ったお魚で休日ランチ~^^;



3月22日(金曜日)


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釣り前日の手抜き飯~。

・・・・となる筈だったのですがお昼早々に悪天候で出船取り止めが決定。
釣りは中止になったけど晩ご飯だけは釣り前日バージョン。
要はやる気がなかっただけ^^;

カルボナーラ。
自家製パンチェッタをフライパンでじっくり炒めそれを卵黄 ペコリーノ パスタと
合わせ茹で汁も加え湯煎に。
仕上げに黒胡椒と材料はシンプル。
でもとってもクリーミーで濃厚でした。

鶏ハムサラダ。
トレハロースと塩を揉み込み冷蔵庫に二日置いてから冷凍した鶏むね肉を解凍し
成形してラップに包み80度のお湯で火を通しました。
しっとりして塩加減もいい感じ~。

蒸しブロッコリー。
蒸し器で蒸してゴマドレかけて頂きました。


23日(土曜日)


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久し振りに泉佐野漁港青空市場に行ってきました。
我が家からだと車で15分弱で到着です。


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で、市場でゲットした食材を使っての休日ランチです。


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殻付き海老のエスニック炒め。

背ワタを取った殻付きの海老をグリーンカレーペースト ナンプラー はちみつ
パクチー茎部分 フレッシュチリ 紹興酒で作ったタレに5分程漬け込みオリーブ
オイルを引いたフライパンへ。

海老に火が通ったら取り出し漬け込んだタレをフライパンに入れ火を通し焼き
あがった海老に絡めパクチーを散らして完成です。


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海老の種類は忘れちゃったけどスパイシーでめちゃ旨っ!!でした。


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アサリのエスニック蒸し。

アサリにナンプラー 紹興酒 蒜风味油 フレッシュチリで酒蒸しに。
仕上げにパクチーはお約束(笑)


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大きいものは4cm以上、身も詰まってプリプリで甘くてとっても美味でした。
Pママこんな甘いアサリ食べたの初めてかも。


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金目の煮付け。

今年は金目釣りの船が無かったのでとうとう買っちゃいました。
煮付け、食べたかったんだもん。


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普段、煮付けはあまり好まないPママでも金目やチカメキントキ でっかい
メバルなんかは煮付けで食べたいお魚です。


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黄色人参しりしり。

野菜も摂らなきゃね^^。


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カルボナーラお焼き。

前日残ったカルボナーラに小麦粉少しとチェダー みじん切りパセリを足して
フライパンへ。
両面カリッと焼いて完成です。


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海老はお刺身でも大丈夫との事だったのでお刺身も作ったんだけど写真無し。
Pママは生の海老はアレルギーがあるので旦那サマだけだったけど美味しそう
でした。Pママも食べたかった・・・・。

釣りには行けなかったけど買ったお魚で充実したランチになりました。
でも次回は自分たちが釣ったお魚で食卓を賑やかにして楽しみた~い



24日(日曜日)


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スタッフドチキン。

冷凍していたローストポークを作った時のスタッフィングの残りを解凍。
それを鶏もも肉で包みタコ糸で成形し宮崎ご当地スパイスのマキシマムで味付け
してオリーブオイルをかけてオーブンへ。

鶏もも肉一枚で二人分丁度いい量でした。


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自家製パンチェッタ ミックスビーンズ 玉ねぎ セロリ 人参 カリフラワー ニンニク少々。
コンソメ トマト缶にトマトペーストで煮込み醤油 塩コショウ 砂糖で味を調え仕上げに
パルメジャーノ~。


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鯖缶とキャベツ入りポテサラ。

ご飯の準備を始める前に見ていた男子ごはんを参考にしたパクりメニューです。

汁を切った鯖缶の鯖と塩少々を振りかけ塩揉みにして水分を絞ったキャベツとセロリを
湯がいてマッシュしてマヨネーズ半量を混ぜて冷ましたポテトに合わせ残りのマヨネーズ
小口切りにした青ネギも一緒に混ぜ仕上げに塩黒胡椒。

Pママ、魚の皮が苦手なので鯖缶でも皮は取り除かないと気持ち悪いんです。
それが嫌で以前買った鯖缶が放置状態で消費出来ずにいたのですがTVのレシピを
参考に使ってみました。
まっ、当然皮は取り除きましたけどね・・・・^^;


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使ったのはサヴァ缶 レモンバジル味
魚臭くもなく美味しかったです。心平ちゃんG.J
 

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パクチーサラダ。

ナンプラー 甘口薄口醤油 スイートチリソース ごま油でパクチーを和えました。


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お出かけの予定もなくランチの後はゆっくりお昼寝。
のんびり過ごした休日でした^^。



     


最近耳を掻く頻度が高いので土曜日、CHICAさんを連れて動物病院へ。


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この日はプードル率がめちゃ高かった。
7匹中トイプー4匹 トイプーMix1匹 ダックス1匹 そしてCHICAさん。
Pママ達の反対側にもトイプー4匹。


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病院はCHICAさんのテリトリー外。
なので待合い室では吠える事もなくとってもお利口さんです。


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お耳掃除中。
テリトリー外でも嫌な事されたらやっぱりガウってしまうCHICAさん(汗)


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あほ面・・・・^^;


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診察が終わってホッ!!

点耳薬と洗浄液で様子を見る事に。
一週間たったら経過を見る為に再診予定。

CHICAさん、お疲れ様でした~!!




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鰹尽しで大満足の晩ご飯~♪



11月27日(月曜日)


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ケンケン鰹、キタ━ ━(゚∀゚).━ ━!!!


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早速、旦那サマに捌いて頂きましょう~♪


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分かりますか?この綺麗なブルー。
この色店頭ではなかなかお目にかかれないですよね。


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物の良さと処理の良さが分かります。
旦那サマが捌いているのと同時進行でPママはお料理です。


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捌いたお魚で晩ご飯~。

当然、鰹尽しです^^。


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タタキ。

ド定番(笑)
やっぱり外せませんよね~。


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ハラミとアラの塩麹&トレハロース漬け。

漬け込んだのは20分程でしたがいい塩梅でした。
ハラミ、旨し!!


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お刺身。


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モチモチでめちゃくちゃ美味!!
鰹のお刺身ってこんなに美味しい物だったなんて知らなかったわ^^;

ハイエナCHICAさん、刺身を察知して下さい!!アピール。
目の色変えて食べてたからCHICAさんにとっても余程美味しかったん
だろうな^^;


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刺身 with マヨネーズ。


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鰹の生レバー風。

血合いの部分をゴマ油と塩で和えています。
新鮮だからこそ出来るお料理です。


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山かけ。


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ついでにこんな物 も仕込んじゃいました。


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一晩血抜きした胃と腸(左)と肝や脾臓(?)を塩漬けにしています。
一か月半後位には美味しい酒盗が出来上がる予定^^。
(初挑戦なので確信ないけど・・・・汗)

Pママ、今まで鰹ってあまり食べた事が無かったんだけどこんなに美味
しいものだったのね。
今まで食べていなかったのちょっと損した気分。
なんて話をしていたらお店でこのレベルの鰹が手に入ると思ったら大間
違いですからねと旦那サマ。

確かに・・・・(笑)

今回、鰹を送って頂いたのはアジやイカメタルでお世話になっている三重の
和栄丸さん。

ホームページのお魚直送便の情報にはセット料金が載っていますが今回
みたいに鰹だけが欲しい等リクエストにも対応して頂けます。

超美味しい鰹が食べたい方、気さくな船長さんですのでまずはお電話で問い
合わせしてみて下さい。←ココクリック~

鰹、美味しいよ~^^。


      


日曜日に車でお出かけした先は・・・・


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動物病院^^;
ワクチンと血液検査です。


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一応カラー装着で採血中のCHICAさん、意外と大人しくお利口さんです。


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ってか


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幽体離脱状態・・・・^^;


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診察を終え早く帰ろうよ~のCHICAさん。
まぁ、いい笑顔だ事(笑)

一つだけ数値がちょっとだけ高いものがあったので後日尿検査する事に
なりましたが他は概ね良好との事。

尿検査の結果、異状無しであります様に!!





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ホッケのムニエル・雑炊でお鍋完結~^^。



10月31日(火曜日)


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ホッケのムニエル。

以前ポチって冷凍していた特大ホッケ、肉厚でかなり甘塩だったので
これでフライでも作ろうかなぁと解凍したんだけど面倒くさくなっちゃ
ってムニエルに変更^^;

手抜きしちゃったけど結果、美味しかったので問題無~し。


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ローストポークの残り レタス 玉ねぎ トマト クルトンのサラダ。

マヨネーズ 牛乳 ペコリーノ ツナ 胡椒をフープロにかけて作ったドレッ
シングで頂きました。


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キャベツの塩昆布和え。

砂糖揉みしたキャベツに塩昆布 胡麻 ゴマ油~。


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雑炊。

めちゃくちゃ出汁が効いてて超美味!!でした。


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日曜日のお昼に頂いた水炊き、残ったスープでその日の夜は麺。
そしてそれでもまだ残っていたスープで昨日は雑炊。

三日かけてお鍋完結で~す(笑)


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ハマチのアラの塩麹漬けもあるよ~ん。


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美味しい雑炊を頂くとこれが食べたいから又鍋しようかなって思っちゃ
います(笑)

NTTのポイントで交換したしゃぶしゃぶ用お肉がもうすぐ届くし今週末も
又お天気微妙そうだしもし釣りが中止になったら週末は牛しゃぶ決定~^^。
(今度はお豆腐買い忘れない様にしなくっちゃ・・汗)


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ホタテ水煮缶、八宝菜やスープなど中華風のお料理や炊き込みご飯にと
色々使えて備えてあるととっても重宝なんだけどこれが結構いいお値段。

ならばとふるさと納税で頂いちゃいました^^。

豚肉ブロック 11kg 干しナマコ ホタテ缶 まだ届いてないけど松葉ガニ
干し貝柱 豚肩ロースブロック 2kg。

ふるさと納税、今年もお世話になりました~!!


      


朝、Pママがキッチンでキャベツを刻んでいるのを察知して走ってやって
来たCHICAさん。

キャベツをゲットし意気揚々とリビングへ戻って行ったのはいいんだけど


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どうかしましたか?


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相変わらずの食べ散らかし・・・・




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匂わない!?近大鰤カマ



9月25日(月曜日)


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近大ブリカマの塩焼き。

お家茗荷の甘酢漬けを添えました。


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バターナッツのスープ。


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大根 レタス ミックスナッツのサラダ。


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焼き茄子のマヨ胡麻和え。


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小松菜と油麩の炊いたん。


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匂わないから魚が苦手な人でも大丈夫!のキャッチフレーズに興味を
そそられ好奇心に負けて買ってしまった近代ブリ。
確かに脂超ノリノリで美味しいんだけど青物臭さが全く無いかというと
やっぱりそんな訳もなく・・・。

以前はずっとジギングばかりやっていたけど最近やらなくなったのは
青物食傷気味になったから。
どうしても癖の強いお魚ですからねぇ~。

旦那サマは気にならないって言ってたけどPママ最近ブリ系苦手
かも・・・・(汗)



      


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CHICAさんにONされたり洗濯されたりでぺっちゃんこになりすっかり
わんこベッドになったぬいぐるみ。


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しっかり寛いじゃってて


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今や元々ワンコ用のベッドだったって言ってもいい位違和感無し…^^;

買ってきた時はまん丸フカフカだったのになぁ~(´・_・) カワイソウ




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Pママ

Author:Pママ
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日々の献立の参考にして頂ければ
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