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遅ればせながら Pママ家のおせち 2021Ver.



2021年元旦


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Pママ家のおせち~。

小さなお重に入っているのは・・・・

筑前煮 鶏肉 レンコン 人参 蒟蒻 里芋 牛蒡 筍 生麩。

大根と人参の豚バラ巻き シート状に並べた豚バラの上に開いた薄揚げ、その上に
塩揉みした千切りの人参と大根を乗せ海苔巻き状に巻きフライパンで焼き醤油 みりん
香酢 オイスターソースで作ったタレで味付け~。

七福なます 大根 人参 糸コン レンコン 牛蒡 椎茸含め煮 切り干し大根 絹さや。
あれ?八福になっちゃった^^;


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お盆の上には・・・・

錦玉子 ゆで卵を黄身と白身に分け裏漉しし塩と砂糖で黄身は甘め 白身は甘さ
控えめにそれぞれ味付けし耐熱容器に入れ10分蒸して完成です。

のし鶏 鶏ミンチを味噌 砂糖 みりん パン粉 卵黄。
オーブンで仕上げました。

紅白かまぼこ。

柚子窯 鰺の生ハム風に大根おろし 柚子果汁 薄口醤油 いくら。

サゴシの西京味噌漬け 12月26日去年最後の釣りで旦那サマが釣ったサゴシです。

数の子。

海老マヨ 何故か食べたくなったので・・・^^;

黒豆 久し振りに手作りしました。

末広がりで八品で~す^^。


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雑煮 鶏肉 大根 人参 かまぼこ 里芋 丸餅 三つ葉 椎茸 吸い口に柚子の皮~。
九州風のお澄ましです。


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クリスマス後から昨日まで一回もPC立ち上げる事もなくブログも放置だったPママ。
今年はおせちを作っただけで年末の掃除も殆どパス。
2日には朝からパンを焼いたり年末に沢山頂いたリンゴでジャムやお家柚子でマーマ
レードを作ったりで勿論お出かけも無しののんびりグダグダな正月休みでした。

去年はコロナで本当に大変な一年でしたがどうか今年は皆が健康に過ごせる穏や
かな一年になります様に!!

本年もPママ&CHICA、そして時々旦那サマをよろしくお願いいたします!!


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CHICAです。
あけましておめでとうございます!!



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今年もCHICAと飼い主sをよろしくお願い!!しま~す





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イブの食卓・タンシチュー・ポルチーニ茸☆CHICAのXmasは??



12月24日(木曜日)


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Merry Christmas


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タンシチュー。

ナイフが要らない位ホロホロになったタンと濃厚なソース、付け合わせのマッシュした
パースニップの甘さとの相性も良く自画自賛の美味しさでした^^。
これ出したらお金取れるかな(笑)

塩と重曹入りのお水で血抜きしておいたコストコでゲットした牛タンを炒めた香味野菜
赤ワイン トマトペースト フォンドボーで煮込む作業を前日に済ませ当日は香味野菜を
取り除きペコロス マッシュルーム グラス・ド・ビアンドを加えさらに煮込みブールマ
ニエでとろみをつけて完成~。

シチューやポトフ 角煮など圧力鍋を使えば時短出来便利ですがやっぱり厚手のお鍋で
コトコト煮込む方が美味しいと思うPママ。
今回もルクルーゼに頑張って頂きました。


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ポルチーニ茸のスープ。

ポルチーニ茸からびっくりする位美味しい出汁が出ています。


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フォアグラ入りアスピック。

成城石井でゲット~。
オーブンで丸焼きしたパプリカ マヨネーズ シーザーサラダドレッシング マンゴー
チリソース ケッパーを散らしました。


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今年のクリスマスは何もしないと言ってた割には頑張った!感が出てる!!??
でも実は煮込んだりするのに時間がかかっているだけで調理自体は簡単なのはここ
だけのお話^^;

旦那サマからビジュアルも味も完璧!!って言ってもらえたし二人でクリスマスソングを
聞きながらの楽しいディナーでした。

皆様にとっても素敵なクリスマスであります様に!!

With best wishes for Merry Christmas


     


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何だかとってもいい匂いがします クンクンクン・・・・・


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飼い主ばっかりご馳走はズルいです。


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ねぇねぇ、CHICAにもクリスマスは???

Pママ達が食事を始めたらテーブルに張り付いて離れないCHICAさん。
よく分かっていらっしゃるのかこういう時は旦那サマには寄り付かない。
ひたすらPママに向かってウマウマ頂戴アピール。
仕方がないので冷蔵庫にあった味付けなしでオーブン焼きしたマグロのカマの
ほぐし身を進呈。

クリスマスのスペシャル感は全くないけどCHICAさんはご満悦でした~^^;


     


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ミンスミートから手作りし思いっきり手間と時間をかけて出来上がったクリスマス
プディング。
生クリームケーキは苦手だけどこのプディングは大好き ♡

カスタードソースをかけて頂きました~^^。





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2020年 チマチマおせちで迎えたPママ家のお正月



2020年 元日


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末広がりで八品を盛りつけてみました。

錦玉子。
茹で玉子を黄身 白身に分けて裏ごしし塩と砂糖で味付けし型に入れ10分蒸して
完成。
旦那サマの好物なので我が家のおせちの必須アイテムです。

蟹の珠。
お正月用にポチったけど値段程ではなかったな・・・^^;

のし鶏。
お正月っぽく梅型で抜いてみました。

かまぼこ。
特別に美味しいとは思わないけどまっ、お正月だからネ^^;

柚子窯。
鯵の生ハム風と柚子果汁で味付けした大根おろしにイクラをトッピング。

合鴨の蒸し煮。
皮に切れ目を入れフライパンで焼いた合鴨に熱湯をかけ脂抜きしてから蒸し汁ごと
蒸し器に。
蒸しあがったら合鴨を取り出し血抜きしてから蒸し汁に戻し一晩冷蔵庫において味を
含ませました。

黒豆。
市販の黒豆煮をラムシロップに漬けなおし金箔を飾ってみました。

数の子。
数の子、あまり好きじゃないからこんなんでいいや!っでワサビ漬けの数の子です。^^;


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筑前煮。


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なます。

大根 金時人参 レンコン 干し椎茸 しらたき 絹さや 摺りゴマ。
具沢山のなますです。

もう一つのお重は豚の海苔巻き揚げ。
摺りおろしたじゃが芋をつなぎに使っています。


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お雑煮。

人参 大根 里芋 鶏肉 かまぼこ しめじ 三つ葉 柚子皮。
丸餅入りのお澄ましです。


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頂き物のスパークリングワインと日本酒で乾杯~ 🥂


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同じものばかりになるから沢山作っても結局食べないので少量ずつ作ってこんな感じの
おせちになりました。
Pママ世代にはこれ位がちょうどいい感じかな。

動き始めた2020年。
今年も皆様&Pママ家、平和で健やかに過ごせます様に!!

相変わらずなブログですが今年もお付き合いの程よろしくお願い致します <(_ _)>


     


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爆睡中のCHICAさん


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あの~うるさいんですけど・・・・。

シャッターの音で目が覚めちゃいました^^;


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今年もマイペースなこの方に癒されて一年頑張りたいと思います・・・・・。





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Pママ家のクリスマスディナー 2019



12月24日(火曜日)


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仕事から帰って大慌てで準備。
取り敢えずテーブルの上をクリスマスっぽく演出です^^;


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蝋燭の炎って見てると癒されますよね。


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ポルチーニ茸のスープ。

ポルチーニ茸とその戻し汁 コンソメ顆粒 日本酒 塩胡椒のみとシンプルだけど
美味!!


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ホタテ&鯵の生ハム風のカルパッチョ。


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ホタテが甘い!!


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牛すね肉のシチュー。


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すね肉 玉ねぎ 人参 マッシュルーム パースニップ。
付け合わせはペコリーノとゴルゴンゾーラ入りのマッシュポテトとグリーンピース。


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以前買って放置だったグラス・ド・ビアン。
フォンドボーが無かったので贅沢にも一缶丸っと投入しちゃいました。
これ、不味くなり様がないでしょう^^;


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平日だというのにスパークリングワインに赤まで開けちゃいました。
この赤ワインのグラス、写真だとわからないけど30㎝位。
中身はいつものコノスルですが大きいグラスで呑むと美味しいです。


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ほうれん草 トマト フェタのサラダ。

クリスマスカラーを意識した!?(笑)


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じゃが芋 人参 パースニップのオーブン焼き。

塩レモン 胡椒 にんにく ローズマリー タイム ハーブ塩 オリーブオイルでマリネした
お野菜をオーブンへ。
野菜がとっても甘くなりましたした。

紫のじゃが芋とカラー人参は我が家産~。


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春巻きの皮を四等分にカットし溶かしバターを塗って四隅が重ならない様にして
マフィン型にセットしオーブンへ。
焼き色がついたら取り出して冷ましその中に具を詰めました。


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刻んだフェンネルを混ぜ込んだクリームチーズをスモークサーモンで包みケッパーを
トッピング。


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クリスマスマーケットで買ったテリーヌ型
これを使って二週間前に作っていたのが


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リエット。

表面をラードでコーティングしてこの日の為に冷蔵庫で待機してもらってました。


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まさかの春巻きの皮とのコラボ~^^;


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中に詰める具材を変えて色々なバリエーションが楽しめるし見栄えもするのでホーム
パーティにお勧めです。


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デザートはアマゾンでポチったクリスマスプディング

昔から好きだったクリスマスプディング。
もう長い事自分で作っていないので来年は又作ってみようかなと検討中~。


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リエットは予め作っていたけどそれ以外は朝出勤前にポルチーニ茸を水に浸して
いただけ。
ちょっとバタバタしたけど旦那サマの帰宅迄には準備完了。

なかなかいい感じになったと自画自賛のディナーでした~^^;

食事中、ふと視線を感じ下を見ると・・・・・


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あの~CHICAのクリスマスは・・・・・???

げっ!!何も用意していなかった




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鱈料理・我が家のクリスマスディナー


暫らくブログ放置しておりましたがPママ元気にしております

先週末は予定通り鱈釣り。
心配していたお天気は大丈夫だったのですが釣果は全然大丈夫ではなく
船中一人0~3匹の貧果(泣)

で、我が家はと言うと旦那サマ2 Pママ1・・・・鱈の顔を見れただけ
でも良しとしましょうな釣果でした(泣×泣)

で、クリスマスは張り切ってお料理する筈が調子に乗って呑み過ぎ。
イマイチ納得いかないホリデーディナーになっちゃいました(汗)

そんなこんなの我が家の食卓~


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釣りの翌日の鱈尽しです。


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鱈のアラのマリネ焼き。


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鱈カマの塩麹漬け。


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鱈白子ポン酢。


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鱈の胃袋の湯引き。


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コリコリ食感がいい感じです。


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鱈肝ポン酢。

酒蒸しにした鱈肝です。

クリスマスイブには・・・・


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ちょっとそれっぽくテーブルコーデ。


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はっきり言ってPママこういうのあまり得意じゃないんですけどね・・・^^;


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まずはお家パースニップのポタージュ。


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お魚は鱈。

ムニエルにしてバルサミコとお醤油のソースで頂きました。
で、ここで酔っ払いの本領発揮・・・付け合わせのお野菜何処行った~(汗)


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メインは牛ほほ肉の赤ワイン煮。

紫人参を一緒に煮込んだのでめちゃ色黒に仕上がってます。

デザートはM&Sのクリスマスプディングにカスタードソースだったんだけど
写真すら撮ってない(汗)

センスないなりに頑張ってもうちょっとフォトジェニック(笑)なディナーに
する筈だったのに何だか全体的に雑っぽい。
来年はちゃんとディナーが出来上がるまで呑み始めるの我慢してリベンジ
する・・・・つもりです。

で、別の日には・・・・


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フィッシュ&チップス。

鱈を釣ったらこれはやっとかないとね。
小さい方は鱈白子~。

鱈は切り身にしてから一晩吸水シートに挟んで脱水。
このひと手間で美味しくなりますよ~。


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春キャベツのコールスロー。

もう春キャベツが出回っているんですね。
思わず買っちゃいました。


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ケチャップにモルトビネガーは必須です。

年の瀬も押し迫ってきたのにやる気の出ないPママ。
まぁ、何もしなくても年は明けるさっ!!の心境で~す



     


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今季二度目のマーマレード作りの為に60個ちょいの柚子を収穫。


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早速この方のチェックが入ります。


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前回と今回で旦那サマの食べる一年分は十分に確保出来たけどまだ100個
以上は木に実が残ってるんじゃないかな。


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CHICAさん、又柚子風呂入っちゃう???(っ^ω^)っ




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日々の献立の参考にして頂ければ
嬉しいな☆

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