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2020年 チマチマおせちで迎えたPママ家のお正月



2020年 元日


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末広がりで八品を盛りつけてみました。

錦玉子。
茹で玉子を黄身 白身に分けて裏ごしし塩と砂糖で味付けし型に入れ10分蒸して
完成。
旦那サマの好物なので我が家のおせちの必須アイテムです。

蟹の珠。
お正月用にポチったけど値段程ではなかったな・・・^^;

のし鶏。
お正月っぽく梅型で抜いてみました。

かまぼこ。
特別に美味しいとは思わないけどまっ、お正月だからネ^^;

柚子窯。
鯵の生ハム風と柚子果汁で味付けした大根おろしにイクラをトッピング。

合鴨の蒸し煮。
皮に切れ目を入れフライパンで焼いた合鴨に熱湯をかけ脂抜きしてから蒸し汁ごと
蒸し器に。
蒸しあがったら合鴨を取り出し血抜きしてから蒸し汁に戻し一晩冷蔵庫において味を
含ませました。

黒豆。
市販の黒豆煮をラムシロップに漬けなおし金箔を飾ってみました。

数の子。
数の子、あまり好きじゃないからこんなんでいいや!っでワサビ漬けの数の子です。^^;


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筑前煮。


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なます。

大根 金時人参 レンコン 干し椎茸 しらたき 絹さや 摺りゴマ。
具沢山のなますです。

もう一つのお重は豚の海苔巻き揚げ。
摺りおろしたじゃが芋をつなぎに使っています。


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お雑煮。

人参 大根 里芋 鶏肉 かまぼこ しめじ 三つ葉 柚子皮。
丸餅入りのお澄ましです。


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頂き物のスパークリングワインと日本酒で乾杯~ 🥂


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同じものばかりになるから沢山作っても結局食べないので少量ずつ作ってこんな感じの
おせちになりました。
Pママ世代にはこれ位がちょうどいい感じかな。

動き始めた2020年。
今年も皆様&Pママ家、平和で健やかに過ごせます様に!!

相変わらずなブログですが今年もお付き合いの程よろしくお願い致します <(_ _)>


     


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爆睡中のCHICAさん


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あの~うるさいんですけど・・・・。

シャッターの音で目が覚めちゃいました^^;


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今年もマイペースなこの方に癒されて一年頑張りたいと思います・・・・・。





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Pママ家のクリスマスディナー 2019



12月24日(火曜日)


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仕事から帰って大慌てで準備。
取り敢えずテーブルの上をクリスマスっぽく演出です^^;


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蝋燭の炎って見てると癒されますよね。


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ポルチーニ茸のスープ。

ポルチーニ茸とその戻し汁 コンソメ顆粒 日本酒 塩胡椒のみとシンプルだけど
美味!!


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ホタテ&鯵の生ハム風のカルパッチョ。


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ホタテが甘い!!


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牛すね肉のシチュー。


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すね肉 玉ねぎ 人参 マッシュルーム パースニップ。
付け合わせはペコリーノとゴルゴンゾーラ入りのマッシュポテトとグリーンピース。


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以前買って放置だったグラス・ド・ビアン。
フォンドボーが無かったので贅沢にも一缶丸っと投入しちゃいました。
これ、不味くなり様がないでしょう^^;


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平日だというのにスパークリングワインに赤まで開けちゃいました。
この赤ワインのグラス、写真だとわからないけど30㎝位。
中身はいつものコノスルですが大きいグラスで呑むと美味しいです。


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ほうれん草 トマト フェタのサラダ。

クリスマスカラーを意識した!?(笑)


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じゃが芋 人参 パースニップのオーブン焼き。

塩レモン 胡椒 にんにく ローズマリー タイム ハーブ塩 オリーブオイルでマリネした
お野菜をオーブンへ。
野菜がとっても甘くなりましたした。

紫のじゃが芋とカラー人参は我が家産~。


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春巻きの皮を四等分にカットし溶かしバターを塗って四隅が重ならない様にして
マフィン型にセットしオーブンへ。
焼き色がついたら取り出して冷ましその中に具を詰めました。


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刻んだフェンネルを混ぜ込んだクリームチーズをスモークサーモンで包みケッパーを
トッピング。


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クリスマスマーケットで買ったテリーヌ型
これを使って二週間前に作っていたのが


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リエット。

表面をラードでコーティングしてこの日の為に冷蔵庫で待機してもらってました。


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まさかの春巻きの皮とのコラボ~^^;


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中に詰める具材を変えて色々なバリエーションが楽しめるし見栄えもするのでホーム
パーティにお勧めです。


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デザートはアマゾンでポチったクリスマスプディング

昔から好きだったクリスマスプディング。
もう長い事自分で作っていないので来年は又作ってみようかなと検討中~。


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リエットは予め作っていたけどそれ以外は朝出勤前にポルチーニ茸を水に浸して
いただけ。
ちょっとバタバタしたけど旦那サマの帰宅迄には準備完了。

なかなかいい感じになったと自画自賛のディナーでした~^^;

食事中、ふと視線を感じ下を見ると・・・・・


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あの~CHICAのクリスマスは・・・・・???

げっ!!何も用意していなかった




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鱈料理・我が家のクリスマスディナー


暫らくブログ放置しておりましたがPママ元気にしております

先週末は予定通り鱈釣り。
心配していたお天気は大丈夫だったのですが釣果は全然大丈夫ではなく
船中一人0~3匹の貧果(泣)

で、我が家はと言うと旦那サマ2 Pママ1・・・・鱈の顔を見れただけ
でも良しとしましょうな釣果でした(泣×泣)

で、クリスマスは張り切ってお料理する筈が調子に乗って呑み過ぎ。
イマイチ納得いかないホリデーディナーになっちゃいました(汗)

そんなこんなの我が家の食卓~


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釣りの翌日の鱈尽しです。


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鱈のアラのマリネ焼き。


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鱈カマの塩麹漬け。


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鱈白子ポン酢。


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鱈の胃袋の湯引き。


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コリコリ食感がいい感じです。


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鱈肝ポン酢。

酒蒸しにした鱈肝です。

クリスマスイブには・・・・


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ちょっとそれっぽくテーブルコーデ。


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はっきり言ってPママこういうのあまり得意じゃないんですけどね・・・^^;


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まずはお家パースニップのポタージュ。


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お魚は鱈。

ムニエルにしてバルサミコとお醤油のソースで頂きました。
で、ここで酔っ払いの本領発揮・・・付け合わせのお野菜何処行った~(汗)


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メインは牛ほほ肉の赤ワイン煮。

紫人参を一緒に煮込んだのでめちゃ色黒に仕上がってます。

デザートはM&Sのクリスマスプディングにカスタードソースだったんだけど
写真すら撮ってない(汗)

センスないなりに頑張ってもうちょっとフォトジェニック(笑)なディナーに
する筈だったのに何だか全体的に雑っぽい。
来年はちゃんとディナーが出来上がるまで呑み始めるの我慢してリベンジ
する・・・・つもりです。

で、別の日には・・・・


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フィッシュ&チップス。

鱈を釣ったらこれはやっとかないとね。
小さい方は鱈白子~。

鱈は切り身にしてから一晩吸水シートに挟んで脱水。
このひと手間で美味しくなりますよ~。


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春キャベツのコールスロー。

もう春キャベツが出回っているんですね。
思わず買っちゃいました。


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ケチャップにモルトビネガーは必須です。

年の瀬も押し迫ってきたのにやる気の出ないPママ。
まぁ、何もしなくても年は明けるさっ!!の心境で~す



     


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今季二度目のマーマレード作りの為に60個ちょいの柚子を収穫。


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早速この方のチェックが入ります。


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前回と今回で旦那サマの食べる一年分は十分に確保出来たけどまだ100個
以上は木に実が残ってるんじゃないかな。


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CHICAさん、又柚子風呂入っちゃう???(っ^ω^)っ




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炊飯器でローストビーフ・椎茸のポタージュ



1月22日(月曜日)


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ローストビーフ。

付け合わせはローストポテト 芽キャベツ パースニップ~。
冷凍庫で場所を取ってる3個のロースト用牛ブロックのうちの1個を
解凍し炊飯器の保温モードを使ってローストビーフに。

常温に戻し塩コショウして焼き目をつけ醤油 赤ワイン リーペリンソース
ハチミツと一緒にジップロックに入れた牛ブロックを保温にした炊飯器に
放り込んだら後はお肉の中心温度が58度前後になるまでCHICAさんと
プレイタイム~(笑)

超お手軽ローストビーフです^^。


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椎茸のポタージュ。

愚息椎茸使用。


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サラダ。

水菜 サラダ玉ねぎ エビ 茹で玉子。


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旦那サマが買ってきたおつまみチーズ。


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週の初めだというのにお肉に合わせ赤ワインなんか開けちゃってとっても
いい気分だったPママ。

まっ、たまにはいいかぁ~^^。


大量に送ってきた愚息椎茸で干し椎茸を作ろうと思ったんだけどお天気が
悪くて外に干せない。


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仕方ないので乾燥機使って乾燥中なんだけど部屋の中、椎茸臭が
半端ない・・・・(汗)


      


コラージョンが逝くまで何年も多頭飼いだったPママ家。
でも何故か我が家のワンコってワンコ同士の絡みが殆どなかった。


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コラージョンは誰にでもフレンドリーだったけどピグモはドライ。
何年も離れて暮らし又一緒に暮らす様になった二匹。
喧嘩する事はなかったけど親子関係は何だか微妙。

そしてピグモが逝って迎えたのがCHICA。

コラージョンだったらどんな仔が来ても大丈夫!!と安心していたけど
大丈夫じゃなかったのはCHICAさんの方だった。

CHICAさん、多頭飼いには全く向かない性格だった(汗)


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今朝AM6時半のCHICAさん with ワニのクロコっちさん。


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これこれ、こう いうの!!


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こんな仲良し~な感じのコラージョンとCHICAの2ショット、見てみたかったな・・・・。
今となっては叶わぬ夢ですが…(´;ω;`)ウゥゥ






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謹賀新年☆Pママ家2018年お正月



1月1日(元旦)


あけましておめでとうございます!!


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2018年最初の食卓はこんな 感じになりました~。


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お雑煮はお澄ましに丸餅。
鶏 かまぼこ 京人参 大根 里芋 三つ葉~。


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実は年末から旦那サマ、熱出してダウン。
年明けからPママも体調イマイチ。

1日の夜はしゃぶしゃぶにしようとお肉買っていたにも関わらず二人とも
食欲無しでお肉は冷凍庫行き。

昨日はおせちの残りを少々。今朝はホットミルクにトースト半枚。
で、現在に至って居ります(泣)

新年早々、散々で今年一年がかなり不安なPママ家ですがこれにめげずに
復調復活良い一年にしなくっちゃね^^。

皆様にとっても健康で幸多き一年であります様に!!


我が家で唯一食欲旺盛、元気いっぱいな方


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CHICAです。あけましておめでとうございます。
お正月から二人とも寝てばっかりでCHICAはとっても暇してます・・・。


健康第一、身に染みて実感しております by Pママ^^;





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Author:Pママ
毎日の我が家の食卓をご紹介。
日々の献立の参考にして頂ければ
嬉しいな☆

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