鱈料理・我が家のクリスマスディナー

暫らくブログ放置しておりましたがＰママ元気にしております

先週末は予定通り鱈釣り。
心配していたお天気は大丈夫だったのですが釣果は全然大丈夫ではなく
船中一人０～３匹の貧果（泣）

で、我が家はと言うと旦那サマ２ Ｐママ１・・・・鱈の顔を見れただけ
でも良しとしましょうな釣果でした（泣×泣）

で、クリスマスは張り切ってお料理する筈が調子に乗って呑み過ぎ。
イマイチ納得いかないホリデーディナーになっちゃいました（汗）

そんなこんなの我が家の食卓～





釣りの翌日の鱈尽しです。





鱈のアラのマリネ焼き。





鱈カマの塩麹漬け。





鱈白子ポン酢。





鱈の胃袋の湯引き。





コリコリ食感がいい感じです。





鱈肝ポン酢。

酒蒸しにした鱈肝です。

クリスマスイブには・・・・





ちょっとそれっぽくテーブルコーデ。





はっきり言ってＰママこういうのあまり得意じゃないんですけどね・・・＾＾；





まずはお家パースニップのポタージュ。





お魚は鱈。

ムニエルにしてバルサミコとお醤油のソースで頂きました。
で、ここで酔っ払いの本領発揮・・・付け合わせのお野菜何処行った～（汗）











メインは牛ほほ肉の赤ワイン煮。

紫人参を一緒に煮込んだのでめちゃ色黒に仕上がってます。

デザートはM＆Sのクリスマスプディングにカスタードソースだったんだけど
写真すら撮ってない（汗）

センスないなりに頑張ってもうちょっとフォトジェニック（笑）なディナーに
する筈だったのに何だか全体的に雑っぽい。
来年はちゃんとディナーが出来上がるまで呑み始めるの我慢してリベンジ
する・・・・つもりです。

で、別の日には・・・・








フィッシュ＆チップス。

鱈を釣ったらこれはやっとかないとね。
小さい方は鱈白子～。

鱈は切り身にしてから一晩吸水シートに挟んで脱水。
このひと手間で美味しくなりますよ～。





春キャベツのコールスロー。

もう春キャベツが出回っているんですね。
思わず買っちゃいました。





ケチャップにモルトビネガーは必須です。

年の瀬も押し迫ってきたのにやる気の出ないＰママ。
まぁ、何もしなくても年は明けるさっ！！の心境で～す


　　　　　





今季二度目のマーマレード作りの為に60個ちょいの柚子を収穫。





早速この方のチェックが入ります。





前回と今回で旦那サマの食べる一年分は十分に確保出来たけどまだ１００個
以上は木に実が残ってるんじゃないかな。





CHICAさん、又柚子風呂入っちゃう？？？(っ＾ω＾)っ

炊飯器でローストビーフ・椎茸のポタージュ

１月２２日（月曜日）








ローストビーフ。

付け合わせはローストポテト 芽キャベツ パースニップ～。
冷凍庫で場所を取ってる３個のロースト用牛ブロックのうちの１個を
解凍し炊飯器の保温モードを使ってローストビーフに。

常温に戻し塩コショウして焼き目をつけ醤油 赤ワイン リーペリンソース
ハチミツと一緒にジップロックに入れた牛ブロックを保温にした炊飯器に
放り込んだら後はお肉の中心温度が５８度前後になるまでCHICAさんと
プレイタイム～（笑）

超お手軽ローストビーフです＾＾。





椎茸のポタージュ。

愚息椎茸使用。





サラダ。

水菜 サラダ玉ねぎ エビ 茹で玉子。





旦那サマが買ってきたおつまみチーズ。











週の初めだというのにお肉に合わせ赤ワインなんか開けちゃってとっても
いい気分だったPママ。

まっ、たまにはいいかぁ～＾＾。


大量に送ってきた愚息椎茸で干し椎茸を作ろうと思ったんだけどお天気が
悪くて外に干せない。





仕方ないので乾燥機使って乾燥中なんだけど部屋の中、椎茸臭が
半端ない・・・・（汗）


　　　　　　


コラージョンが逝くまで何年も多頭飼いだったPママ家。
でも何故か我が家のワンコってワンコ同士の絡みが殆どなかった。





コラージョンは誰にでもフレンドリーだったけどピグモはドライ。
何年も離れて暮らし又一緒に暮らす様になった二匹。
喧嘩する事はなかったけど親子関係は何だか微妙。

そしてピグモが逝って迎えたのがCHICA。

コラージョンだったらどんな仔が来ても大丈夫！！と安心していたけど
大丈夫じゃなかったのはCHICAさんの方だった。

CHICAさん、多頭飼いには全く向かない性格だった（汗）





今朝AM６時半のCHICAさん with ワニのクロコっちさん。





これこれ、こう いうの！！





こんな仲良し～な感じのコラージョンとCHICAの２ショット、見てみたかったな・・・・。
今となっては叶わぬ夢ですが…(´；ω；`)ｳｩｩ

謹賀新年☆Ｐママ家２０１８年お正月

１月１日（元旦）


あけましておめでとうございます！！





２０１８年最初の食卓はこんな 感じになりました～。














お雑煮はお澄ましに丸餅。
鶏 かまぼこ 京人参 大根 里芋 三つ葉～。





実は年末から旦那サマ、熱出してダウン。
年明けからＰママも体調イマイチ。

１日の夜はしゃぶしゃぶにしようとお肉買っていたにも関わらず二人とも
食欲無しでお肉は冷凍庫行き。

昨日はおせちの残りを少々。今朝はホットミルクにトースト半枚。
で、現在に至って居ります（泣）

新年早々、散々で今年一年がかなり不安なＰママ家ですがこれにめげずに
復調復活良い一年にしなくっちゃね＾＾。

皆様にとっても健康で幸多き一年であります様に！！


我が家で唯一食欲旺盛、元気いっぱいな方





CHICAです。あけましておめでとうございます。
お正月から二人とも寝てばっかりでCHICAはとっても暇してます・・・。

健康第一、身に染みて実感しております by Ｐママ＾＾；

ローストビーフで Merry Christmas ♪

１２月２４日（日曜日）





Pママ家のクリスマスディナー





メインはローストビーフ。

クリスマスにチキンはもう飽きた！？（笑）

付け合わせはグリーンピース レンチンして柔らかくなったじゃが芋を手の
ひらで潰し円盤型にして塩コショウ オリーブオイルをまぶしパプリカを振り
かけオーブンで焼いたベイクドポテト バターソテーしたパースニップ。

ヨークシャープディングまで作る気力は・・・・無かった（汗）





お肉は1㎏。中心温度が58度になるまで低温調理。
丁度いい感じに仕上がりました＾＾。





コーンと人参のポタージュ。

甘くて美味しい～。





ポチ前菜。左上から・・・

マッシュポテトのスモークサーモン包み。

アボカドわさび醤油。

ムール貝のワイン蒸し。

真ん中の段は・・・

デビルズ・オン・ホースバック。ナツメの中にブルーチーズとアーモンドを
挟みベーコンを巻いて焼いてます。




スタッフドエッグ。

ベビーコーン。予定ではここに生ソーセージを詰めコンソメで炊いたペコ
ロスがいる筈だったのに何故かシンプルに塩茹でしたコーンがいる（汗）

三段目・・・




炙り太刀魚とパプリカのマリネ。




クリームチーズの干し柿巻き。chiruさ～ん、頂いた干し柿こうなりました～＾＾。

太刀魚のコチュジャン和え。





一つ一つ量は少ないので調理は楽ですが９個のマスを埋める料理を
考えるのは結構悩む作業だったりする～＾＾；








泡で乾杯～♪








ブログを拝見するとお洒落にテーブルコーデされてる方がたくさん
いらっしゃるけどPママ生憎その手のセンスは持ち合わせていない
ので赤のテーブルライナーを敷きランチョンマットをグリーンにした
だけのシンプルコーデに＾＾；

クリスマスが終わるとあっという間にお正月だというのに我が家、
大掃除もまだ手付かず。
三が日のメニューも全く考えてない。

気だけが焦る・焦る・・・・(;･∀･)ﾀﾞﾀﾞｲｼﾞｮｳﾌﾞ･･･?


　　　　　　


食事中、Pママに張り付くCHICAさん。





いつもと違って今日はとっても美味しそうな匂いがします・・・。





ウマウマ下さい！！　（CHICAさん、必死過ぎ・・・汗）





ねぇねぇ、少しでいいからお肉下さい・・・・(m｡_｡)m ｵﾈｶﾞｲｼﾏｽ

CHICAさんのご飯のタンパク質は主にチキンかお魚。
たまに豚フィレ肉で牛肉は殆どあげた事が無いんだけどちょっとだけ
味見させたローストビーフが余程美味しかったみたい。

CHICAさん、一般サラリーマン家庭のわんこが贅沢言っちゃダメですよ～＾＾；

謹賀新年☆Ｐママ流手抜きを隠す簡素化おせち術

A HAPPY NEW YEAR～♪





CHICAです。
皆様、あけましておめでとう！！です。Ｐママ家を代表してご挨拶です。

旧年中は飼い主Ｐママが大変お世話になりました。
CHICAを放ったらかしで釣りばっかり行ってる飼い主ですがどうぞ今年も
変わらぬお付き合い何卒よろしくお願い致します！！です
（CHICAさん、我が家を代表しての大役ご苦労様でした・・笑）


３０日に釣りに行ってた主婦が完璧なお正月の準備なんて出来っこなし。
なので今年のおせちのテーマ（？）はいかに手抜きを隠しそれなりに見
栄え良く作るかでした（汗）





そんなＰママ家のお正月料理です。





ローストビーフ。

お肉５００グラムに付け合わせのポテト グリーンピース 人参 玉ねぎ。
ローストビーフに付き物のヨークシャプディングは勿論省略（汗）





錦糸玉子 デーツ 黒豆 酢蓮根 鱈の子 かまぼこ。

錦糸玉子は茹で卵二個分。少量なので裏ごしも簡単。
蒸し器も使わずミルクパンで地獄蒸しに。

黒豆は市販品。
汁を捨てグラニュー糖 ブランデーで味を付け直してます。

鱈の子は勿論３０日の釣果からです。





鱈の真子 今回真子だけで１ｋｇありました。

このビジュアルですのでスーパーにもあまり並ばないので見た事ない
方も多いのでは？

皮は堅いので炊いた後取り除いています。





鱈の西教味噌漬け スモークサーモン 数の子 鱈の昆布〆 海老マヨ。

鱈料理はストック用に作っていたので手間はかかってません。





筑前煮。

たくさん作ってもいつも残ってしまい三が日中食べなきゃならなくなるので
鶏肉 こんにゃく 里芋 人参 蓮根の最小限の量と材料で時短＆節約（笑）





お雑煮。

鶏肉 人参 大根 里芋 豆もやし かまぼこ 海老 三つ葉 お餅。





鱈の肝の酒蒸し。

あん肝程ではありませんがクセがなくクリーミーで美味。
あっさりしている分Ｐママ的にはあん肝より好きかも。





結構大きいです。





全部で７００ｇ～。一晩冷蔵庫で血抜きしました。








旦那サマから３０日釣りで昨日は一日鱈と格闘していたのによくこれ
だけ作ったね！！と褒められちゃったＰママ。

手抜きには完全に気付いてない。
うふっ・・・Ｐママの作戦勝ち～☆(*^o^)乂(^-^*)☆ ﾔｯﾀﾈ!!


明日は太刀魚釣り。
でも鱈がそこそこ釣れたので冷凍庫がパンパン。マジでヤバい・・・・('･c_･` ；) 悩・・・