バターミルクで下処理 鯖のソテー・残り物でミニ天丼

８月６日（月曜日）








ミニ天丼。

前日の残り物の天ぷらをオーブンで温め直し天丼にしちゃいました＾＾。





三枚におろしバターミルクに一晩漬け込んだサバの小骨と皮を取り除き
塩コショウしてから粉をつけオリーブオイルでソテーしました。

ソテーしたパプリカとブロッコリーを添えリアルマヨと甜辣醤 レモン果汁で
作ったソースをかけて頂きました。

フライドチキンを作る時によく使うバターミルク、お魚にも使えますよ～。





剣先刺身。

しっかり冷やした生姜醤油で頂きました。





トマトの冷製スープ。

熱々のコンソメスープに湯剥きしたトマトを入れて粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
冷たさがご馳走です＾＾。





梅キャベツの浅漬け。

叩いた梅干しとこれ で作りました。








おでん風に味付けした冷やした煮物にジュレにした煮汁。
冷え冷えの夏用煮物です。





イカの時サバが釣れるとイラッ💢とするけど持って帰ってちゃんと
処理して食べると美味しく頂けます。

でも出来る事ならイカメタルの時はイカに専念させて欲しいのが本音。
次回福井でのイカメタルは魚に邪魔されずに釣りが出来ます様に・・・。


　　　　　








我が家の夏の風物詩、行き倒れ犬・・・・・・＾＾；

サバのムニエル・マッシュドドライピース添え

３月２８日（火曜日）








サバのムニエル。

牛乳に漬け込んでいたサバに塩コショウして地瓜粉をつけオリーブ
オイルでソテー。

付け合わせはドライグリーンピースのマッシュ～♪





小松菜とカニ缶の中華風あんかけ。





タラの子の玉子焼き。

ストックのタラの子の炊いたのを使ってます。





レンコンのごまマヨ和え。

予め薄味で炊いておいたレンコンをマヨネーズ入りのごまだれで味付け。





新玉ねぎとハムのサラダ。








冷凍庫の表面がサバイワシに覆い尽され使いたい食材が発掘困難
状態に・・・。

キチキチに詰め込んでるので下手に下の方の物取り出そうとすると
その後蓋が上手く閉まらなくなるんだよね（汗）

仕方ないのでしばらくはDHA＆EPA摂取強化生活になりそうで～す＾＾；


　　　　　　


Ｐママ、寝違えちゃったのか右首筋から肩にかけてめちゃ痛いんだよね。





だからさ～旦那サマと一緒に遊んだら？って思うんだけど・・・・





さっさと投げて下さい！！

CHICAさん、飼い主事情一切無視（泣）

鯖の竜田揚げ・〆鯖なます・剣先のエスニック和え

１１月10日（木曜日）








サバの竜田揚げ。

醤油 オイスターソース 酒 みりん 生姜で味付け。
地瓜粉をつけて揚げてます。中はしっとりだけど外はサクッカリッ。

Ｐママお気に入りの地瓜粉、揚げ物に絶対お薦めなんだけど何でもっと
日本でポピュラーにならないんだろう？？





茄子 人参 玉ねぎ しし唐 ツナの味噌炒め。





剣先と豆苗の和え物。

半生にボイルした剣先とさっと湯がいた豆苗をXO醤と便當菜で和えて
みました。





野沢菜。





〆サバ大根なます。

柚子の香りがとってもいい感じ～。








我が家にしては珍しくお肉料理が続いていたので久し振りのノンミート（笑）

まぁ、実を言うとちょっとした手違いでサバ料理が二品になっちゃったから
なんですけどね～（汗）


　　　　　　


昨日、こんな ものが落ちてました。





この不気味な物体の正体は・・・・・CHICAさんの奥歯 (・・；)

ピグモの歯もよく転がってたけどそれって１０歳をとうに過ぎてから。
CHICAさん、抜歯もしてるから６歳にしてもう何本の歯を失くしたことか・・・・。

まぁ、歯石で固まって抜けないより駄目な歯なら抜けた方がいいんです
けどね。

ちなみに抜けたのは右側だったらしいのが今朝リンゴを食べる時に発覚（笑）





何で？





何でCHICAの歯は抜けちゃったですか？？

まぁ、しばらく食べにくいかもしれないけどそのうち慣れるわよ。

歯磨き係の旦那サマ、今後CHICAさんの歯磨きはより念入りにお願い
しま～す！！

サバのパプリカソースのオーブン焼き・自家製チャンジャ

１０月２７日（木曜日）








サバのパプリカソース。

パプリカ パン粉 クミンシード オリーブオイル ペコリーノ 塩コショウを
フードプロセッサーにかけて作ったソースを解凍ししばらく牛乳に浸した
後水分を取って軽く塩コショウしたサバに乗せオーブンへ。

仕上げにスモークパプリカとパセリをトッピング。





前回は赤のパプリカで作りました。
って事は次作る時は赤と黄色のツートンかな（笑）





じゃが芋の煮もの。

多めの油で表面をカリッとさせたじゃが芋を甘辛味で炊いてみました。
仕上げに柚子の皮で香りのアクセント～。





きのこの温奴。

甘口の薄口醤油で味付けした出汁にエノキ しめじ 椎茸にお豆腐。
仕上げに三つ葉に輪切りの柚子を添えました。

一年中あるきのこだけどこの季節になると消費量が増えちゃいますよね。





自家製チャンジャ。

今年もタラ釣り行けるといいなぁ～＾＾。

チャンジャといえば昔、韓国へ旅行に行った時お土産屋さんで試食に
出してくれたチャンジャを当時幼稚園だった愚息がめちゃ気に入って
パクパク食べてたのを思い出します。

チャンジャ好きの幼稚園児・・・・・あまり見ないよね（汗）





白玉ねぎのスライスサラダ。







　

今年の三月に行った寒サバ釣りでゲットした７０匹超のサバちゃん達。
だいぶ消費したけどまだもうちょっと冷凍庫に眠っています。

塩焼きや煮付けじゃなくて何か他に面白い食べ方ないかレシピ募集中～＾＾。


　　　　　　





定位置に敷いてあったシートを引っ張り出して裏返しにしてその上に
ONするCHICAさん。





おもちゃ持参ですっかり寛いでる・・・。





これでトイレに行きたくなったら裏返っていようがお構いなしにこの上で
用を足すCHICAさん。

さてこの方、賢いのかおバカなのか・・・・？？？