マリネシオのムニエル・小鰯卯の花和え



10月24日(火曜日)


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マリネシオのムニエル。

マリネして冷凍していたシオを解凍し粉をつけオリーブオイルでソテー。
ほうれん草のバターソテーを添えました。


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キャベツとベーコンのスープ。

キャベツ 玉ねぎ ベーコンを炒めコンソメで煮て塩胡椒で味を調えた超
簡単スープです。


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小イワシの酢漬けの卯の花和え。

乾煎りし出汁 みりん 薄口醤油で味付けした卯の花で酢漬けにしていた
小イワシを和えてあります。


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酢で〆たお魚の卯の花和え、お薦めです^^。


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インカの目覚めの小吹芋。

色も味も栗みたいで美味しいですよ。


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焼きさぶとん揚げ。

大根おろし 鰹節 ネギ 七味 ポン酢で頂きました。
中はフワッ、外はカリッのお揚げさんがとっても美味しかったです。


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今週末の釣りもどうやら台風でアウト。
懲りずに又一週スライドさせて3日に予約を入れ直し。

11月、伊勢エビ漁が始まると夜間に網を入れるのでデカアジ釣りも
終了。なので3日が今年最後のチャンス。

でもここまで出船キャンセル食らうと行ける気全く致しません・・・・(汗)


      


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コラージョンがいなくなってもう三年半。


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なのにいまだに捨てられない。
(しかしコラージョン、どんだけ薬漬けになってたんだ・・・汗)

せめてこの薬を飲み切るまででも生きていて欲しかったっていうのは
飼い主のエゴだって分かってる。

なのでこれを見る度ちょっと落ち込んじゃう。
じゃあ捨てればいい様なものだけどそれも出来ない。

そんな複雑な飼い主心を癒してくれるCHICAさんの・・・・


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マヌケ面(爆)

Pママ、貴方に感謝!!だわ^^;




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シオのポテト&チーズ包みのパン粉焼き☆釣り延期(ノ_-。)



10月16日(月曜日)


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シオのマッシュポテト&チーズ包みのパン粉焼き。

見た目じゃ何だか全く分かりませんが・・・・(汗)

観音開きにした切り身のシオでマッシュポテトとチェダーを包みペコリーノ
フェンネル コショウ オリーブオイルを混ぜ込んだパン粉をまぶしてから
オーブンへ。

中身トロっ、シオの身はフワッで溶け出たチェダーとパン粉がカリッと
クリスピー。美味しかったです^^。


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砂肝の生姜醤油煮。

砂肝を出汁 酒 生姜と一緒に圧力鍋で加圧5分。
圧が抜けたら醤油 みりん 砂糖を加えある程度煮詰めて完成です。


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インカの目覚め 玉ねぎ ふのりのお味噌汁。

じゃが芋食べなきゃ・・・^^;


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レタスサラダ。

刻んだハムとチャイブをトッピングして自家製人参ドレッシングをかけて
頂きました。


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じゃこおろし。


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今週末のデカアジ釣りは天候不良でほぼ中止確定(泣)
一週間後に予約を入れ直しました。
まぁ、それだけ日にちが開けば冷凍庫の中もいい感じで片付く予定。

って事は釣れ過ぎちゃっても心配なし。
レッツ ポジティブシンキング~(笑)



      


引っ張り出した冬物の毛布類を取り敢えずソファーの上に置いていたら


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いつの間にかCHICAさんがON 。


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違和感なく収まってるし・・・・。


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あぁ~あ、しかも本格的に寛ぎ始めちゃったよ。


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何か??

CHICAさん、そろそろお片付け始めさせて頂いてよろしいかしら??






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シオのピカタ・魚内臓でトリッパ風・湯引きサラダ



10月11日(水曜日)


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シオのピカタ。

卵液はペコリーノ フェンネル コショウ入り。
臭みも無いしふわっとした身が美味しいです。

ハマチじゃこうは行かないのよね~。


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シオ&ハマチの胃袋 肝 心臓のトリッパ風。

一晩血抜きしてから下茹でした魚の肝や胃袋とカネロニビーンズを香味
野菜と一緒にトマトペーストで煮込みトリッパ風に仕上げました。

シラチャとチリパウダーでちょっとピリ辛。
これがなかなか美味なのです^^。

釣り人じゃなきゃなかなか作れないPママオリジナルの一品です!!


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湯引きシオのサラダ仕立て。

薄造りにしたシオの刺身を熱湯にくぐらせた後氷水で冷やし水気を取り
水菜 大根 人参 白髪ねぎと一緒に盛り付け大根おろしととびこをトッピング。

青シソドレッシング ポン酢 オリーブオイルをかけて頂きました。
半生のシオが甘くて美味しかったです!!


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シオのお刺身。

いい感じに熟成されていて美味^^。
相変わらずCHICAさんのクレクレ攻撃が凄かった・・・・(汗)


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お家しし唐とベーコンの炒めたん。


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〆はシオ茶漬け~♪

醤油 出汁 煮切りみりん 摺りゴマ ネギ 生姜に漬け込んだシオの刺身と
熱々の出し汁のコラボ万歳~(笑)


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絶対生臭くなりそうだと思って以前は敬遠していた魚の漬け茶だけど
めちゃ美味しいんですよね。

ちょっと人生損してたかも・・・・^^;

昨日で冷蔵庫の中のお魚は終了。
今日からやっと冷凍庫のストック減らしの開始で~す^^。



      


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CHICAさ~ん!!


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ねぇねぇ、CHICAさんってば~!! 聞こえている癖に無視かよ・・・・。


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で、やっと振り向いたと思ったらこれ (汗)


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何かご用ですか??

いやね、ブログネタが無くて困ってるの^^;


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仕方ないですね~。
ならCHICAの変顔でも乗せてお茶を濁しとくといいですよ。



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こんなんでどうですか?

大して面白くもない変顔だけどまっいいか。
CHICAさん、ご協力サンクス!!






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シオ尽し☆刺身・カマ塩焼き・吸い物・カルパッチョ~♪



10月10日(火曜日)


チルド室に眠っていたシオを仕事から帰ってきた旦那サマに捌いてもらい
ました。

我が家、お魚を捌くのは旦那サマの仕事。
Pママも出来るけどこれだけは死守(笑)したいと旦那サマ。
まぁ、Pママより上手だし楽だから良い事なんですけどね。


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大昔、家の近所にあった魚屋さんって結構水を流しっぱなしで魚捌いて
いたけどあれってどうなんでしょうね。

逆に家で捌くのに血だらけのまな板の上で平気で捌いている人がいて
ギョ!!っとした事もあったけど…(汗)

お魚さん、綺麗に捌けばそれだけ美味しく頂けます!!

さっ、捌き終わってここからはPママの出番です。


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本日もお魚尽くし~♪


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一口大にカットしスイートチリソース ナンプラー シラチャ 酒 トレハロースに
漬け込んだハマチに地瓜粉をつけて揚げ水菜 人参 大根のサラダの上にON。

パサつきがちなハマチですがトレハロース効果かしっとり頂けました。


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シオのカマの塩焼き。

脂が乗っていて超美味!!


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シオのアラのお吸い物。

霜降りにして血合いなどを丁寧に取り除いてから下茹でした大根と一緒に
出汁で炊きアクを取り除き薄口醤油 酒 塩で味付け。
吸い口に白ネギとすだちで完成です。
スッキリとした美味しい汁物になりました~^^。


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シオのカルパッチョ。

仕上げにちょっとだけ隠し味の甘口の薄口醤油をかけてます。


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シオのお刺身。

美味!!
CHICAさん、食事中のPママに張り付き刺身の催促。
一人で5切れも食べちゃいました。ちなみにPママは3切れだけ。

何だかとっても理不尽・・・・(泣)


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見事にお魚ばっかり・・・・。
まぁ、釣りの後だもん、仕方ないよね^^;

日曜に行った徳島の船、そろそろシオが釣れなくなってきてるみたい。
最後に滑り込めた様でラッキーでした。

来週は三重でデッカイいアジさん狙い。
それまでに冷凍庫何とかしなくっちゃ~(汗)



      


今朝、開けていたリビングのドアから玄関まで行ってなかなか戻って
来なかったCHICAさん。

あれっ??と思ったんだけどそのまま放っておいていざ出勤しようと
リビングを出たら玄関上がったとこにブツが転がってた(怒)

アイツ~

普通だったら即説教タイムなんだけど時間が無い(汗)
処理だけ済ませ家を出てきました。

CHICAさんに何これ~!!って大きな声で言ったらびっくりするんじゃ
なくてヤバッみたいな顔してたんだよね~。


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まっ、Pママがいない間せいぜいゆっくりしといて下さい。

帰ったらガッツリ〆てあげますから~ \(*`∧´)/ ムッキー!!






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