簡単!だけど絶品・アコウの清蒸(中華風蒸し魚)



9月12日(火曜日)


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アコウの清蒸(中華風蒸し魚)

軽く塩をしたアコウに紹興酒を振りかけネギを敷いた蒸し器に。
魚の上にもネギとスライスした生姜を乗せ10分ほど蒸します。

蒸し汁とオイスターソース 金蘭醤油膏 砂糖を合わせたたれをかけ白髪
ネギをトッピングして熱したサラダ油をかけパクチーを散らして完成。

アコウ様ですもの、これが不味かったらおかしいでしょ(笑)


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胡瓜 ハム 卵の中華風酢の物。


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焼き茄子のゴマドレ和え。

オーブンで焼いた茄子はトロトロで果物レベルの甘さです。


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キノコ入り人参しりしり。


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前日食べ切れなかったガッシーのオーブン焼きも並べて晩ご飯完成~。

アコウって和洋中どんな食べ方しても超美味しいお魚。
でも買うとなるといいお値段するし第一近所のスーパーじゃなかなか
お目にかかれない。

釣り人やってて良かった~とつくづく思う今日この頃のPママでした^^。


            


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モサモサ度UPなCHICAさん、今度の土曜日にトリミング決定~。


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土曜日の夕方にはこんな 感じになってる予定~^^;




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釣った魚尽くしPART② アコウとカサゴの食べ比べ



9月11日(月曜日)

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アコウのマリネ焼き。

塩レモン ニンニク オリーブオイル ローズマリー 塩コショウで一晩マリネ
したアコウとガシラをオーブンへ。


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アコウ(下)は旦那サマ用でPママはガッシー(上)
シェアして食べ比べてみました。

食感はガッシーの方が好みだけど味はやっぱりアコウ!!
贅沢な食べ比べです^^。


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アコウとシオの昆布〆。

いい感じに身がしまって美味!!


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しし唐をごま油で炒めそこに細切りしてレンチンした茄子を加えオイスター
ソース 豆板醤 香酢 砂糖 紹興酒の合わせ調味料で味付けしました。

好調収穫中の茄子としし唐消費メニューです^^。


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アジの干物。

いい塩梅です。


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魚の肝の煮付け。

しっかり血抜きした肝は臭みもないし美味しいですよ~。


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アジと胡瓜の酢の物。


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マリネ焼きが絶品でした!!

魚ばっかりでお野菜が少ないけどPママ一週間のスパーンで食事内容の
バランスが摂れていれいいんじゃない?と大雑把に考えているので全然
OK(笑)

今回釣れたお魚さん達、大部分は加工して冷凍庫に放り込んだけどチルド
室にまだアコウが一匹残ってます。

今晩はどんな料理を作ろうかなぁ~^^。


      


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CHICAさんのおやつに乾燥ささみを作りました。


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匂いに釣られてやって来たCHICAさん。


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ささみ、大好きだもんね。


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ひたすらPママを見つめては早くささみ下さい!!のアピール中(笑)
でもささみはご飯食べてからですよ~!!





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アコウ・ガシラ祭り~♪☆ラッキーCHICA



9月9日(土曜日)


午前0時に自宅を出て向かった先は鳥取酒津港
酒津港から出船の第二清洋丸さんに乗せて頂きました。

まずアジを釣ってそれに針をつけ生きたまま泳がせて海底付近にいる
ヒラメや根魚を狙うノマセ釣りです。


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岸近くでエサになるアジ釣りです。

最初は順調に小アジが釣れていたのですが途中から餌にするには大き
過ぎるアジが回り始めおまけにシオまで泳ぎ回ってる・・・・。


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このサイズはエサにはデカ過ぎ。即クーラーボックス行きです。


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サビキにかかったシオ。
流石によく引いてました^^;

何とかエサを確保してポイントに。
漁礁の上をピンポイントで狙っていきます。


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旦那サマ、いい型のアコウ(キジハタ)ゲット~♪

一昨年乗せて頂いた時はでっかいヒラメが釣れたのですが残念ながら
この日はヒラメちゃんのお顔は拝見出来ませんでした(泣)

でもアコウとガシラがいい感じで釣れ釣果はこんな 感じに。


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40㎝オーバーのアコウもいるしガシラは殆ど良型のウッカリカサゴ
それにベイトになり損ねたアジさん達。


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題名:アコウの叫び・・・・(笑)

早朝5時半出船の沖揚がりが2時半。
家に帰りついたのが8時。

コンビニで食糧確保してビールのあてにしながら魚の処理。
鱗と内臓を取り除きキッチンペーパーで包んでから更にラップで包み
冷蔵庫へ。

アジは三枚おろしと干物用に腹開き。
そこまで処理が済んだところで行きに帰りも一人で運転だった旦那サマ
撃沈

Pママはそれから魚をマリネしたリ煮付けを作って冷凍庫に放り込んだり
してからお布団へ。

横になった瞬間に夢の中でした~^^。


10日(日曜日)


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サンデーランチはお魚尽くし~♪


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お刺身。


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アコウ。


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アコウの炙り。


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シオ。


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カサゴの炙り。


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パクチーサラダ。

潔くパクチーだけ。
まっ、手抜きしてパクチーだけって言い方もありますが…(汗)

市販のタイ風ドレッシングで頂きました。


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焼き茄子。

お家茄子さん、好調です。


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タピオカ粉をつけカラッと揚げたアジの腹身を甜辣醤 シラチャ オイスター
ソース ハチミツを合わせたソースで味付けしました。


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一匹だけいた小さなガッシーは素揚げにして塩コショウ。
お皿に盛り付け前に不幸な落下事故(?)があり全身骨折しちゃい
ましたが気にしな~い(汗)

骨までサクッバリッと頂きました^^。


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ブイヤベース。

アコウ ガシラ 剣先 有頭海老 アサリ。

玉ねぎ セロリ ニンニクを炒めたところに魚を加え更に炒めそこにスープ
ストック サフラン入りのお湯 ミニトマト レンチンしたじゃが芋 トマト
ペースト 白ワイン。

しばらく煮てから剣先とアサリを加えアサリが開いたら塩コショウで味を
調え完成。

ムール貝が無かったのが残念だったけど魚介の出汁が効いていてめちゃ
美味しかったです。
まぁ、これだけの材料使ったら不味くなり様がありませんよね^^。


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大満足のサンデーランチになりました。
釣られてくれたお魚さん達に大感謝~ ('-'*)アリガト♪



      


飼い主が釣り人だと飼い犬にとっても幸運な出来事が起こる事があります。


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ん??


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これは何ですか??

これはねぇ、アコウっていうとっても美味しいお魚。
世間では高級魚って言われてるんだよ。


ラッキーガール、アコウ丸々一匹ゲット~です。


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オイオイ、近過ぎるやろ・・・・(汗)


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CHICAさん用のアコウは蒸し器で蒸してウマウマおやつになりました~^^。


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飼い主・・・・サンクス・・・・・ ヾ(*゚∀゚*)ノ





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鯵&ヨコワのフライ・〆鯖☆CHICA土産は次回に持ち越し(汗)



8月17日(木曜日)


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アジ&ヨコワのフライ。

パン粉にちょっとだけ黒ゴマが入っているのがヨコワちゃん。
どれも三枚におろしてるんだけどアジと同じサイズのヨコワってどんだけ
チビサイズなのよ~(汗)


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旦那サマ用タルタル。
Pママ、フライはウスターソース派です。


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冷製モロヘイヤのコンソメスープ。

スープを完全に冷やす時間がなかったので氷入り^^;


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剣先とオクラのワサビ漬け和え。

ワサビ漬けと出汁 甘口薄口醤油で味付けしました。


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〆サバ。


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かなり浅めな漬け加減ですがとっても美味しかったです。
白板昆布があるし週末はこの〆サバで棒寿司でも作ろうかなっ^^。


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人参しりしり。

仕上げにヒバーチ~。


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チビヨコワさん、お刺身で食べてもしっかりマグロ!!(←当然ですが・・・汗)
フライにしたら身がパサつくかな?と思ったんですが意外にしっとりとした
柔らかめの食感でした。

味は違うけど旦那サマ曰くキスっぽい。Pママはベラ系ぽいかなって感想でした。
好みでしょうがアジフライより美味しかったかも・・・^^。

ご馳走様でした!!


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昨日の夕焼け~。


      


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徳島に行く途中のサービスエリア淡路ハイウエイオアシスでゲットした
CHICAさんのお土産~。


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流石、淡路だけに玉ねぎ(笑)


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お土産、ありがと!!です。
でCHICA、マグロのお刺身は食べたけどタイのお刺身は食べてませんよ。


う・うぅ・・・CHICAさんそれ言っちゃいますか~ 。・゚・(´□`*)・゚・。




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カサゴ・カイワリ・鯵・ヨコワ・鯖で晩ご飯



8月16日(水曜日)


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カサゴのマリネ包み焼き。

味が入りやすい様に背骨の両側に切り込みを入れたカサゴを塩レモン
にんにく 白ワイン オリーブオイル 塩 コショウ ローズマリーでマリネ。

レンチンしてハーブ塩で味付けしたじゃが芋と一緒にオーブンシートで
包んでオーブンへ。

大きなカサゴだったので身はしっかりしていましたが蒸し焼き状態なので
ふっくらジューシーに仕上がってとっても美味しかったです^^。


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カイワリのアラと大黒しめじのお吸い物。


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カイワリとアジのお刺身。

上がカイワリ、下がアジ。

久し振りに釣ったカイワリは30cmオーバー。
生でも火を通してもとっても美味しいお魚です。

最近刺身LOVEなCHICAさん、昨日もPママに張り付いてお裾分けを
激しく催促。

実はヨコワの刺身もあったのですが写真撮る前にCHICAさんに完食さ
れちゃいました(泣)


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小アジのトマト南蛮漬け。

粉をつけて揚げた小アジをスライス玉ねぎ 甜辣醤 オイスターソースに
漬け込みました。


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アジのなめろう。


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カイワリのなめろう。


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サバの竜田揚げ。

一口大にカットし醤油 みりん 豆板醤 生姜に漬け込んだサバに地瓜粉を
つけて揚げてあります。


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徳島で釣ったお魚尽くしの晩ご飯でした。

納得の釣行とは程遠い内容でしたがイカをお裾分けして出来た冷凍庫の
スペースは今回釣れたお魚を加工したストックで又無くなっちゃいました。

まぁ、毎度の事なんですが肉より魚!!な食生活が続く我が家で~す^^;





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お散歩の後の朝シャンで・・・・


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超ドヨ~んなCHICAさん~^^;





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