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太刀魚のベーコン巻き☆明日の釣りは超微妙・・・(T_T)



9月24日(木曜日)


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太刀魚のベーコン巻き。

巻き巻き料理が出来るのが太刀魚のいいところ。
巻く具を変え焼いたりフライにしたりといろいろなバリエーションが楽しめます。


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大根とツナのマヨサラダ。


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冥加と豚バラの炊いたん。


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もう一品はバターナッツのグラタン です。

明日乗る予定の船、本日悪天により出船中止。
今日より明日の方が天気は回復するみたいだけど出れたとしても荒れ後で釣れる
んだろうか??

釣り行けるのか駄目なのか、仕事が手につかない一日になりそうです・・・・




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128cmのドラゴンゲット~♪太刀魚料理



9月19日(土曜日)


和歌山日高の釣り船さんに乗せて頂きPママにとってお初の夜便での太刀魚釣りに
行ってきました。


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出船前、船長さんと雑談中の常連さん達。

5時に出港。
15分位のポイントもあるそうですが型が小さいとの事で良型狙いで約一時間走って
ポイント到着。

早速竿を出しますがちっとも当たらない・・・・・。
旦那サマはポツポツ釣っているのにPママはあれ?太刀魚ってどうやって釣るんだった
っけ??状態。

2時間経っても竿は曲がらずめちゃヤバイ雰囲気。
もう釣れない気しかしない(((( ;゚д゚))))アワワワワ

と、超ネガティブモード全開のPママだったのですが遂に当たりが!!
しかも重量感のある強い引き。
バレるな!絶対バレるな!!と念じながら電動で巻き上げ揚がってきたのが・・・


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デカい!!


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自己新記録の128cm~
文句なしのドラゴンサイズです^^。


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Pママの手で指8本。

その後何とか釣果を増やしましたが数はイマイチ。
でも旦那サマがそこそこ釣ってくれたしPママ一発目のドラゴンで本日の釣り完結!!
状態だったので気分よく帰路に就く事が出来ました。


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やっぱりデカい^^。

家に帰りついたのが午前三時過ぎ。
片付けシャワー済ませ4時間ほど仮眠してから魚の処理開始です。


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お魚を捌くのは旦那サマ。
大きい太刀魚は塩焼きサイズのぶつ切り、小さいのは三枚におろしていきます。

太刀魚21匹と外道の鯖2匹 鯖フグ1匹と数が少なかったので処理にそれ程時間は
かかりませんでしたがPママのお仕事はその後。
そのまま冷凍庫行きのものや加工するものとキッチンで太刀魚とのお戯れタイム~。


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午後三時と中途半端な時間になっちゃいましたが釣ったお魚尽くしのご飯完成です。


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Pママが釣ったドラゴン太刀魚 の塩焼き。

お腹のところの脂ノリノリ部分は釣った人の特権、当然Pママが頂きました^^。


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太刀魚つみれ汁。

三枚におろした太刀魚の中骨についた身をスプーンでこそげ取りつみれにしました。


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太刀魚の卵と白子のマリナラソース煮。

いつも煮付けにしちゃう卵と白子をトマト味に。
グリーンピース ケッパー ペコリーノ入りです。


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太刀魚の刺身コチュジャン和え。

軽く皮目を炙ってから細切りにした太刀魚のお刺身をコチュジャン 醤油 ごま油 ごまネギと
一緒に和えました。


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揚げ鯖のエスニックソース。

開いて中骨を取った鯖に地瓜粉をつけしっかり揚げてスイートチリ マンゴーチリ オイス
ターソース ナンプラーで作ったタレをかけパクチーをトッピングしました。


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鯖フグのから揚げ。

お持ち帰り出来る毒のないフグです。
ぶつ切りのフグを醤油 酒 みりん 生姜 にんにくに漬け込んでからタピオカ粉をつけて
揚げました。

鯖フグってサイズが小さいと鯖寄り、大きいサイズだとフグ寄りの味と食感なんですよね。
今回のフグは結構大きかったの美味しかったです。


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釣ったお魚尽くしの我が家ご飯、美味しく頂きました~。


21日(月曜日)


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この日のランチも太刀魚が並びます。


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三枚におろし軽く塩コショウした太刀魚でベーコンとペコリーノ入りのマッシュポテトを
巻いてオリーブオイルをスプレーしてからオーブンへ。
仕上げにタイムをトッピング~。


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ポルチーニ茸のスープ。

きのこからめちゃくちゃいい出汁出ています。


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太刀魚のコチュジャン揚げ。

三枚におろした太刀魚のハラミや尻尾の細い部分にタピオカ粉をつけ骨が柔らかく
なるまでしっかり揚げコチュジャン オイスターソース はちみつ 摺りごま 水 ミックス
ナッツで作ったタレを絡ませました。
太刀魚を釣ったら必ず作る我が家のド定番料理です。


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太刀魚のレバーペースト&ガーリックトースト。

しっかり血抜きしてからコンソメ顆粒 ローリエ タイムを入れた牛乳で煮た太刀魚の
肝に生クリームを足してフープロにかけ刻んだチャイブ すりおろしたレモンの皮を
加えて塩コショウで味を調えました。


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新鮮な魚の肝って本当に美味!!
釣り人ならではの一品です。


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やっぱり太刀魚って美味しい~。
今シーズン、もう一回位釣りに行きたいなぁ・・・^^。


22日(火曜日)


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ポルチーニ茸のリゾット。

前日のスープのリメイクです。


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太刀魚のエスカベシュ風。

塩コショウして粉をつけオリーブオイルで揚げ焼きにした太刀魚をレンチンしたきのこと
パプリカと一緒にマリネ。
仕上げにレモンを飾りました。


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焼きロメインレタス。

にんにく少々を入れたオリーブオイルでロメインレタスを焼き炒めておいたベーコン
ペコリーノをトッピング。
Pママ、ロメインレタスは生よりこんな風に焼いた方が好きなんです。


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なめ茸。


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白菜のお漬物。


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太刀魚釣りに行ったばかりですが明々後日は徳島でカンパチ狙いの落とし込み釣り。

台風の影響でどうなるか分かりませんがPママ的にはお天気よりも冷凍庫の方が
心配です・・・・^^;



      


昨日、久し振りにコストコでお買い物。
で、缶の可愛さに惹かれつい買っちゃったティバッグ。


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250個入りだって^^;


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置く場所が無い 収納スペースが足りないってブツブツ言うくせにこんなデッカイ缶入り
紅茶買ってきて飼い主の学習能力疑っちゃいます・・・・C= (-。- )








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マッシュポテトの太刀魚巻き・剣先と里芋煮つけ☆CHICAの表情



3月10日(月曜日)


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ペコリーノ入りのマッシュポテトを三枚におろした太刀魚で巻いて軽く塩胡椒。
オリーブオイルをスプレーしてからオーブンへ。
焼きあがったらトマトソースを敷いたお皿にON。


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剣先と里芋の炊いたん。


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カットしたトマトにハチミツ少々にフェタ。
仕上げにオリーブオイル~。


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じゃがマヨ明太。

細千切りにして水にさらし湯がいたじゃが芋をマヨネーズとレンチンした明太子で
和えました。


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焼き椎茸のみぞれ和え。

冷凍していた椎茸を解凍し甘口の薄口醤油少々を振りかけオーブンへ。
焼きあがったらカットし大根おろし ネギと和え薄口醤油 柚子果汁で味付け~。


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メインの料理に副菜三品は決まったけど後一品がなかなか決まらないってPママ
にはよくあるパターン。これで結構悩んだりする・・・・。
そんな時ちゃんとお料理するから誰か献立考えてくれないかしらんと思っちゃう。

ねぇ、旦那サマ、たまには献立考えてみる???


     


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飼い主、CHICAさんのモフモフを堪能中~^^。
だけどCHICAさん的にはモフモフされる気分じゃなかったみたい。


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実はこの顔 いい加減に止めないとCHICAはあと3秒でキレますよ の表情です





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太刀魚マッシュポテト巻き・焼きパプリカマリネ☆CHICAのお土産



12月4日(水曜日)


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太刀魚のマッシュポテト巻き。

ペコリーノ入りのマッシュポテトを三枚におろした太刀魚で巻きオリーブオイルを
スプレーしてからオーブンへ。
淡白な太刀魚に濃厚マッシュがよく合います。

シーズニングはこれ


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剣先のトマトソース煮。

輪切りにせず焼きイカみたいに胴に切れ目を入れてます。
仕上げにオリーブを乗せパルミジャーノとピンクペッパー。
シンプルだけど美味~^^。


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豆苗のホットサラダ。

オリーブオイルで炒めたベーコンに粒マスタード 白ワインビネガー 砂糖を加えた
熱々のドレッシングで豆苗を和えました。


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きんぴらごぼう。

台湾で買ってきた辣油を使用~。


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焼きパプリカのマリネ。

丸のままオーブンで軟らかくなるまで焼いて皮を剥いたパプリカと蒸かした
ブロッコリーの芯をディジョンマスタード 白ワインビネガー 甘口の薄口醤油
オリーブオイルで味付けしフェタをトッピング。

トロトロ一歩手前のパプリカがめちゃ甘っ!!
フェタの酸味と塩気とよく合います^^。


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今回で太刀魚完食。
三枚におろして一枚ずつ冷凍しておくととっても重宝なお魚ですが次の釣行予定は
諸事情により来年の夏

太刀魚ロスになりそうです・・・・・


     


先月の台湾旅行の時ホテル向かって歩いていたらちょっとペットショップ見てくるから
先に帰っててと一人で出かけた旦那サマ。


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CHICAさんへのお土産ゲット~。
下の黒いのは鰻らしい・・・・∈(゚◎゚)∋


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釣りバカ夫婦のワンコだからお土産も当然魚でしょう~と多少意味不明ですが
旦那サマはご満悦だったので


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一応2ショット写真撮っときました・・・・^^;





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太刀魚幽庵焼き☆今週末は釣りだけど・・・・



9月17日(火曜日)


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太刀魚の幽庵焼き。

お家柚子を使って太刀魚を漬け込みました。


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我が家、これから来年の2~3月くらいまで柚子使い放題で~す^^。


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大根と豚バラのスープ。

炒めた豚バラと大根を鶏がらスープで煮込みました。


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豚足の中国茶煮。

ストックおかずです。


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レンコンのゴマドレ和え。

極薄味で炊いたレンコンをゴマドレで和えてます。


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ピーマン しし唐 ベーコンの炒めたん。

塩こしょうにコンソメ顆粒少々で味付けしました。


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ストックも残り少なくなってしまった太刀魚、相変わらず美味なお魚さんです^^。

7月8月とイカばかりで魚釣ってないから太刀魚以外にもお魚ストックが欲しい
今日この頃。
今週末に徳島釣行予定なんだけど天気予報はマーク。

行けるんだろうか?行けたとしても釣れるんだろうか???


     


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CHICAさん、又鼻の上の炎症が酷くなっちゃってるよ。
お薬飲んで良くなってしばらくすると又赤くなるの繰り返し。

完治する方法無いものかしら・・・・・




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