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太刀魚のベーコン巻き・小鯵カレー南蛮漬け



10月3日(水曜日)


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太刀魚のベーコン巻き。

三枚におろした太刀魚の身とベーコンを一緒に巻き巻き。
塩コショウ レモンペッパー 酒で味付けしオリーブオイルをスプレーして
オーブンへ。


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太刀魚の淡白な身にベーコンがよく合います^^。


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じゃが芋とグリーンピースの煮物。

甘めに味付けしたホクホクじゃが芋、ほっこりします。


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キャベツ タンコンフィ 茗荷のサラダ。

太めの千切りキャベツにスライスした羊タンのコンフィ 茗荷のピクルスを
塩コショウ マスタード オリーブオイルで味付けしました。


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しし唐とイカバーグの炒め物。

しし唐を焼いておかかを振りかけ醤油かポン酢であっさり頂く予定だった
のに鰹節が・・・・無かった。

なので急遽予定変更。
解凍したイカバーグをほぐしてしし唐と一緒に炒め甜辣醤で味付けしました。


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小アジのカレー南蛮漬け。

ストックおかず~。


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毎日、何かしらの冷凍食材を引っ張り出して晩ご飯に頂いているのに
何故か空かない冷凍庫のスペース・・・・。

多めに作った副菜やカレーなんかを小分けにして冷凍庫に放り込んでる
んだもの空く訳ないよ by 旦那サマ。


ですよね~(///∇///)


     


2013年のCHICAさん


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現在

嫌がって薬を塗らせてくれない鼻の上。

毎日飲ませているサプリが効いたのか痒がって体を頻繁に掻く動作は
激減しほとんど気にならない程度になったんだけど鼻の上だけは逆に
酷くなってる。

ステロイドかアトピカを使うべきなのか悩んでます・・・・・(;-_-) =3 フゥ




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タチウオ・太刀魚・たちうお~なサンデーランチ^^。



9月9日(日曜日)


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太刀魚尽し~♪


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太刀魚の巻き巻きフライ。

三枚におろした太刀魚をチェダーとベーコンと一緒に巻き巻き。
地瓜粉を混ぜたパン粉をつけて揚げました。

久し振りの巻き巻き料理。
あっさり太刀魚とチーズとベーコンにサクサク衣・・・・・旨し^^。


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三枚におろしマイルド吸水シートで軽く脱水した太刀魚を炙りにしてから
カットし刻んだ茗荷 ネギ 生姜 ゴマで和えました。

お好みでポン酢orわさび醤油で召し上がれ。


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太刀魚の幽庵焼き。

甘口薄口醤油 出汁 酒 みりん スライスした柚子に漬け込んだ太刀魚を
ロースターへ。
台風で落ちてしまった若い柚子ですが重宝して使っています。


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ジューシーな太刀魚の身にいい感じに味が入って美味でした。


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太刀魚と胡瓜の酢もの。

薬味まみれの太刀魚と同じ炙った刺身を胡瓜と合わせ酢のものに。


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太刀魚の尻尾の先の素揚げ。

今まで捨てていた尻尾の先の先を素揚げにして軽く塩をして頂きました。
ここまで太刀魚食べ尽すか?って感じですよね。


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でもどう見ても細切り昆布にしか見えない・・・・!!??


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太刀魚のハラミのコチュジャン和え。

太刀魚のハラミや尻尾の先に粉をつけじっくり揚げコチュジャン みりん 酒
はちみつ 摺りゴマ オイスターソースで作ったタレに絡め素焼きしたスライス
アーモンドも加えた我が家の太刀魚定番料理です。

今回は肝や卵も加えているニューバージョン~。


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右下の汁物は太刀魚のつみれ汁です。

三枚におろした太刀魚の骨についた身をスプーンでこそげ取りつみれを作り
それをオーブンで焼いた骨を煮込み酒 薄口醤油 塩で味を調えて作った汁の
中に。

ふんわり太刀魚つみれにクセのない出汁がとっても美味しかったです^^。


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太刀魚料理が七品も並んだその訳は・・・・・・太刀魚釣りに行ったから。

じゃあ何故釣行の様子はスルーなのか・・・・・激渋で超貧果だったから (w_-; ウゥ・・

久し振りの太刀魚釣りでしたが雨風と超よれた潮に悩まされた釣行でした。
でも少ないながらストックも出来たしやっぱり太刀魚は釣って楽しく食べて
美味しい優等生。

次はリベンジするぞ~ (ง •̀_•́)ง がんばる!!


     


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お魚の匂いにテーブルに張り付くCHICAさん。


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何気に必死^^;


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その甲斐あってお刺身&レンチンした太刀魚をゲットでした~。





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マリネ太刀魚のオーブン焼き・小鰯唐揚げ



5月18日(金曜日)


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太刀魚のマリネ焼き。

太刀魚を塩レモン 極少ニンニク レモンペッパー オリーブオイルでマリネ
してからオーブンへ。

ハッセルバックポテトを添えました。


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小イワシの唐揚げ。

塩コショウにレモンであっさり頂きました。


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千切りにして軽く湯がいたピーマンにじゃこと塩昆布 ごま油で味付けし
ゴマを散らしました。


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ボイル剣先とセロリのマリネ。


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野沢菜のお漬物。


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太刀魚のストックもとうとう完食。
最近は行きたい釣りが多過ぎて太刀魚に手が回らない状態。
それに加えて釣り自体難しくなってきてるんですよね。

60匹超の太刀魚を必死で処理したあの日が懐かしい・・・・^^;


      


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CHICAさん、悶絶中~。






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シンプルに太刀魚塩焼き☆贅沢娘



1月10日(水曜日)


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太刀魚の塩焼き。

シンプルに塩焼きも美味しいです。

焼く前にひと手間かけて背側の小骨は取り除いています。
背びれの上から1~1.5cm程包丁を入れ真横にそのまま切り込み
反対側も同じ様にすると簡単に骨が取れます。

これをやっておくととっても食べやすくなりますよ~。


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太刀魚ハラミのコチュジャン和え。

ストックおかず~。

太刀魚を釣った後は必ず作っているコチュジャン和え。
三枚におろした時捨ててしまうハラミ部分や尻尾の先にタピオカ粉をつけ
しっかり揚げてからコチュジャン ハチミツ 西京味噌 オイスターソース 摺り
ゴマ 煮切り酒(or水)で作ったタレと合わせナッツをトッピングした物なん
ですがこれ太刀魚だけじゃなく豚肉や鶏肉で作ってもとっても美味。

よかったら試してみて下さいね^^。


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なめこのお味噌汁。

なめこゴロゴロです^^。


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前日のきのこベーコンが残っていたのでホワイトソースを足しチーズを
トッピングしてミニグラタンです。


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白菜と豚肉の炊いたん。


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明後日はタラ釣りリベンジの予定なんだけどどうもお天気がヤバそう。
冬の日本海だもの仕方ないのは分かっているけど・・・。

産卵前のラストチャンス・・・・行けるといいなぁ m(._.)mオネガイシマス


今朝、カーテンを開けたら・・・


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ゲッ、雪

雪国の方からすると積もってるとは言えない程の量ですがPママに
とってはテンション下がるに十分な積雪。

家から出たくな~い 。゜。゜寒(ノ)´Д'(ヾ)寒゜。゜


     


先日、ネットでも話題の乃が美生食パンを頂いたので早速朝食に頂いて
いると普段パンには興味を示さないCHICAさんがやって来て頂戴!!を
アピール。

珍しいなぁと思いながらも少し上げるとめちゃいい喰いつき。
そして目の色変えて凄い勢いでもっと下さい攻撃。
あれ?こんなに食パン好きだったっけ?ってびっくりなんて事がありました。

で、後日そういえば食パン凄い勢いで食べてたよなぁと思い出し朝食の
パンをあげようとしたら散々匂いを嗅いでから一応口に入れたんだけど
すぐにペッと吐き出して後は見向きもしないでプイッ。


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こないだの美味しいパンが食べたいです。

230円の超熟じゃお気に召さないって事ですか・・・ムカッ( ̄∩ ̄#






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久し振りの太刀魚巻き巻き料理☆遂に芽キャベツ登場!!



12月25日(月曜日)


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日本のクリスマスってイヴがメインみたいになっちゃってるから本番の
25日のご飯って平常モードになるご家庭って多いんじゃないのかな?
で、かく言うPママ家もすっかり平常モードです^^;


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パースニップと太刀魚のチーズソース。

お久し振りの巻き巻き料理~。

リボン状にしてレンチンしたパースニップと塩レモン 極少にんにく ローズ
マリー 胡椒で味付けした三枚おろしの太刀魚を一緒に巻き巻き。
オリーブオイルをスプレーしてからオーブンへ。

ゴルゴンゾーラとペコリーノのチーズソースで頂きました。

太刀魚さん、和洋中と色々使えてとっても重宝するお魚です。


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太刀魚つみれ汁。

三枚におろした太刀魚の中骨についている身をスプーンでこそげ取った
剥き身で作りました。

身の無くなった中骨は出汁を取ってからごみ箱に。
とことん使い切ります(笑)


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太刀魚の肝の煮付け。


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ムール貝と芽キャベツのペペロンチーノ。


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お家芽キャベツ参上~(笑)

Pママ、20数年振りに芽キャベツ食べました!!
昔食べていた芽キャベツってくたくたにボイルしてあってしかも苦くて
臭い!!と最悪のイメージだったのですがお庭直送の芽キャベツさんは
毛嫌いする程不味いものじゃなかったです^^;

これから収穫が終わるまでにはもっと仲良し(!?)になれる様に色んな
料理に使っていきたいと思います。


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カニマヨサラダ。

カニのほぐし身にマヨネーズ ホースラディッシュ チャイブ。


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久し振りに太刀魚料理が並んだ我が家。
土曜日の釣りはどうだったかというと・・・GE・KI・CHI・N

その日はどの船も軒並みアウトだったみたいなので来年の釣りに期待する
としてもしもお暇でしたら旦那サマの釣りブログ←ココで釣行様子ご確認
下さいマセ~^^。

でもね、同船していた旦那サマの釣り友さんがご家族が太刀魚を食べな
いからと釣果を分けて下さり


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こんな感じ。


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全体的に型は小さめでしたがストックも出来ました。

残念な釣果だった今年の釣り納めでしたが何事もなく一年無事に釣りが
楽しめた事に感謝しつつ来年の釣果UPを期待したいと思いま~す^^。



      


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オージービーフ 2kg。


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ボサボサのCHICさんの頭よりかなりデカい。
クリスマスに使ったのは1㎏。残りは取り敢えず冷凍庫へ。


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って事は当然CHICAの分もありますよね?ね?

いい仔にしてたら貰えるかもよ~ (^_−)☆





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Pママ

Author:Pママ
毎日の我が家の食卓をご紹介。
日々の献立の参考にして頂ければ
嬉しいな☆

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