CHICAさんもフグ堪能~の大晦日



12月31日(大晦日)


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Pママ家、2016年をしめるご飯はフグ~^^。


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てっさ、旨し。


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白子酒。

とってもクリーミー、危険な美味しさです(笑)

サーモン以外のお刺身はあまり食べないCHICAさんですがてっさを
あげてみたら・・・


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顔、怖っ(汗)


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遠慮というものが無いこの方 Pママよりたくさんてっさ食べてました。





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忙しい年の瀬はおでんがいいね(^_−)☆我が家柚子



12月29日(木曜日)


お正月休み初日のこの日、Pママから柚子仕事~(笑)


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小振りな柚子ですがこれで70個。


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キッチンが柚子のいい香りでいっぱいです。
皮を千切りにして茹でこぼした後一日水でさらし翌日マーマレイドに。


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柚子の入ったル・クルーゼの隣の鍋には滅菌中の瓶。
奥は仕込み中のおでん~♪

柚子と遊んで次の日用のおでんを仕込んだりちょこっと掃除もしたりで
年の瀬はやっぱり何かと気ぜわしい(汗)

なのでご飯は簡単にマッサマンカレー。


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写真撮ってないので使った調味料の一部~(汗)


30日(金曜日)


天候が良ければタラ釣りに行く筈だったのに・・・だった昨日。
ハイ、波風強しで出船取り止めになりました (( ノД`)シクシク…)

まぁ、冬の日本海だもん仕方ないですけどね。

なので朝から買い物に行きおせちの準備。


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前日に仕込みが済んでいるのでご飯は楽勝です。


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おでん~♪


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ジューシー。

茶飯の代わりで~す^^。


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定番の大根や玉子 こんにゃく 練り物に筍 里芋 トマトに春菊。

休日はお昼がメインの我が家。
夜もしお腹が空けば簡単なものを作るって感じなのですがおでんがあ
るので旦那サマには自分で適当に食べてもらいPママはおせち作りに
専念。

サンクス、おでん!!(笑)

タラ釣り、年明け2日にリベンジ決定。
釣り前日は船酔い防止の為お酒は吞まない我が家。

おせちはノンアルで全然構わないんだけど元旦にはふぐちり てっさで
プチ贅沢を楽しむつもりだったのに呑めないなんて悲し過ぎる・・・。

なので今日届いて明日食べる筈だったふぐさんを届いたら速攻頂く事に。

鍋用のふぐにてっさに白子付きのセットなんだけど追加の白子も頼んで
あります。

白子酒、呑んじゃうもんね~(笑)




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豚ロースのマッシュルームソース添え☆わんこの第六感



12月26日(月曜日)


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マッシュルームソースの豚ロースソテー。

まだ冷凍庫に沢山残っているふるさと納税で頂いた豚さんを使用~♪

塩コショウして粉をつけ焼いた豚肉に刻んたマッシュルーム 玉ねぎ
バルサミコ 塩コショウで作ったソースをかけて頂きました。

付け合わせは人参のグラッセにパースニップのミルク煮。


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ストックしていたカリフラワーのポタージュにクリームコーン缶と牛乳を
足して塩コショウで味を調えました。

白コショウと蕎麦の実フレークをトッピング。


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お豆のサラダ。

湯がいたグリーンピース スナップエンドウ 絹さや インゲンを白ワインビ
ネガー 自家製アンチョビ コショウ ハニーマスタード オリーブオイルで
作ったドレッシングで和えフェタをトッピング。


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ポテサラ。

マヨネーズを少な目にしてディジョンマスタードや塩レモンを使ってます。


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太刀魚の肝 心臓 卵の煮付け。

ストックおかずです。


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今日は接待で明日は納会、二連チャンで晩ご飯が要らない旦那サマ。
晩ご飯作らなくていいってだけで朝からご機嫌なPママ。

クリスマス前から続いている何だかやる気が出ない病今だに治癒して
おりません(汗)



      


昨夜から雨の我が家地方。

朝、Pママが起き出すと慌ててクレートに避難するCHICAさんですが
今日はヒーターの前で余裕のリラックスモード。

雨じゃなくてもPママが今日の散歩は夕方にしようって思ってる朝も
同じ態度なんだよね。

ねぇねぇ、散歩行かないって何で分かるの?


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ふん、CHICAは何でも知ってるですよ!!

鼻ぺちゃわんこの第六感・・・・侮れません(笑)







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バックリブの紅麹漬け揚げ



12月25日(日曜日)


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バックリブの紅麹漬け揚げ。

紅麹 オイスターソース 紹興酒 みりん 豆板醤に漬け込んだバック
リブに地瓜粉をつけて揚げました。

紅麹独特の風味と麹効果で柔らかくなったお肉と地瓜粉のクリスピー
さが絶妙。

美味しかったよ~ん^^。


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カニ玉スープ。

前日のロブスターの殻で取ったスープに顆粒鶏ガラスープとカニ缶を
加え塩コショウで味を調えタピオカ粉でとろみをつけ卵を溶き入れ
仕上げに白ネギとごま油。


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鶏がらスープでさっと湯がいたロメインレタスを鵝油金葱で炒め金蘭
醤油膏で味付けしました。


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玉こんにゃく。


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早朝から水回りの大掃除を決行。
それが終わってかなりお疲れモードの中作った休日ランチ。

ご馳走様でした~!!


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旦那サマのお夜食


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ライ麦パンとフェタ&スモークサーモン。


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ハムにチーズドレッシング。


      


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ブロ友さんから届いた美味しい宅配便^^。
CHICAさんにはおもちゃも同梱されていました。


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早速ロックオンのCHICAさん。


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新しいおもちゃ大好きだもんね~。


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この三連休、夜中どんだけ涎でウエッティになったおもちゃが顔の上に
落ちてきた事か…(汗)

新しいおもちゃにめちゃハマりまくっているCHICAさんでした~^^;

天々さ~ん、

体に良さそうな食材、そしてCHICAにまでお心遣い本当にありがとう
ございました~!!
(メール、届いてるかな??)




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red or white?ダブルキャストのクリスマスチキン



12月24日(土曜日)


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クリスマスイブの昨日、メインのチキンはきょうの料理で見た赤ワインに
漬け込んでバルサミコと醤油 はちみつで煮込んだ骨付き鶏の照り焼き
バルサミコ風味で決まり!!だと思っていたのに・・・・


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男子ご飯で見た骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮も美味しそうでチキン
料理の候補が二つに。


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甘酸っぱい濃厚ソースが美味しい赤と


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一緒に煮込んだサツマイモが予想以上にいい仕事している白、
どちらがお好み?

って結局決められなくて両方作っちゃいました~(笑)


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カリフラワーのポタージュ。

アクセントにカレー粉をちょっとだけトッピング~。


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コブサラダ。

アボカド ロブスター 枝豆 コーン トマト 胡瓜 ハム 茹で玉子。


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ヒメジのオイル煮のブルスケッタ。


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メイン二種、どちらもそれぞれに美味しかったんだけど二人でお皿を
あっちにやったりこっちにやったりで意外と気ぜわしかった(汗)


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来年は一つの料理にしようっと・・・・(笑)



      


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The Nightmare Before Christmas ~オォォーーー!! w(゚ロ゚;w(゚ロ゚)w;゚ロ゚)w オォォーーー!!




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コッツウォルズの牛ぎゅうパイ



12月23日(金曜日)


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シンプル~^^;

世界入りにくい居酒屋っていうTV番組が好きなPママ。

で、今週はイギリスコッツウォルズの居酒屋を紹介していたんだけどその
中で紹介された牛肉を煮込んだ料理。


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これ が美味しそうだったので早速トライして出来上がったのが


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昔ながらの牛ぎゅうパイ。

パイ生地、決壊~(汗)が残念だけどなかなかの再現率でしょ?

レシピはこれ→なんですがあまりに大雑把。

なのでPママお得意の多分こんなもんだろうレシピで作りました。

ポロネギの代わりに上州ネギ、地ビールの代わりに一番搾りとある
物で代用してますが英国風を意識して隠し味にはマーマイトやリーペ
リン ウスターソースを使ってま~す^^。


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付け合わせはパースニップ 人参 グリーンピース。
二時間コトコト煮込んで作ったシチューはお肉がホロホロ

これがめちゃ美味しかったのよ~。

圧力鍋を使えば短時間で柔らかくなるけれど時間をかけて煮込んだ
ものとはやっぱり違う気がします。

市販のパイ生地使ってちょっと手抜きはしたけれど旦那サマも大絶賛。

超満足の休日ランチでした~!!


      


美味しいご飯にテンション上がってPママリタイアしたら一か月程一人で
イギリスに遊びに行っていい?って旦那サマに尋ねたらマジですか~??
って顔されてしまいました(汗)

しかしそれ位ではめげないPママ、頑張ってへそくり貯めようっと(笑)






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地味目~な晩ご飯^^;



12月22日(木曜日)


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カレー風味の焼き厚揚げ。

出汁醤油 カレー粉 みりんで味付けしています。


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太刀魚バーグに残り物の縮みほうれん草と焼いた南瓜を添えました。


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サバの塩麹漬け。


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野沢菜。

小さく刻んで生姜とごまを混ぜこんでいます。


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レンコンとソーセージの洋風きんぴら。


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小松菜と油麩の炊いたん。

ストックおかずです。


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見た目ちょっと地味目だけど美味しかったからまぁ、いいかっ(笑)

ご馳走様でした~!!





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シオのムニエル・デパ地下おかずで手抜き飯~^^;



12月21日(水曜日)


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シオのムニエル。

バターソテーしたちぢみほうれん草を添えました。

シオ、旨し!!
CHICAさんも大好きなんだよね。
次はちゃんとカンパチって言えるサイズも釣ってみたいな。


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バターナッツのポタージュ。

昨日は冬至って事で南瓜~(笑)

バターで炒めたバターナッツと玉ねぎをコンソメで煮て柔らかくなったら
ミキサーに。
それを裏漉ししてから牛乳と生クリームに塩コショウ。

滑らか&クリーミー^^。


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デパ地下でゲットした牡蠣フライ。


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これもデパ地下でゲットしたワインのお供おかず^^;


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スモークサーモンとヤングコーンのサラダ。


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クリスマスを直前にして最近何だか料理意欲が湧かないPママ(汗)
仕事で出かけたついでにデパ地下でおかずゲット。

晩ご飯の準備、楽勝でした。

明日から三連休。
クリスマスには頑張って美味しいもの作ろうっと!!
←あくまで予定~(笑)


      



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今朝のCHICAさん。


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まったり~。

Pママをめちゃ仕事に行きたくな~い!!モードにさせてくれるお方 です(笑)







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シーバスアラのマリネ焼き・カレードリア



12月20日(火曜日)


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シーバスのアラマリネ。


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カレードリア。


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もちろん前日のカレーのリメイク・・・・超定番~(笑)


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小イワシの炊いたん。


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いかなごの唐揚げ。

粉をつけて冷凍していた生のいかなごをサラダ油ととココナッツオイル
半々で揚げ塩コショウ。

CHICAさんのおやつのお裾分けです(笑)


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残り物の自家製松前漬け。


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アラだったけどやっぱりシーバス、美味しい~♪

時期や場所によっては味が大きく変わるシーバス。
来年も美味しい時期、美味しい場所に釣りに行けます様に!!



      


昨夜、我が家のホットカーペットが逝ってしまわれました

冬の必需品ですから速攻ネットでポチっ。
明日には届くんだけど年末年始何かと出費が増える時期。

まぁ、10年以上使っていた物なので今回壊れたのは仕方ないんだけど
頭を過ぎる電化製品あるある。

どうか変なチェーンリアクションだけは起きません様に・・・・(汗)


      


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この口だよね。


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この口が・・・・


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Pママの鼻を齧っちゃったんだよね。


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ねっ?CHICAさん (-"-怒)




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長野からのうまうま便・手作りカレー



12月19日(月曜日)


夕方、長野のブロ友 お気軽ももコの出勤簿のchiruさんから嬉しいお届け物が
届きました!!


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chiruさんのお母様謹製野沢菜のお漬物です♪

こっちじゃなかなか手に入らない貴重品。
早速晩ご飯に頂きました。

chiruさん、いつもありがとうございま~す


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昨日もメインはお魚料理の予定だったんですが昼間何だかとってもカレーが
食べたくなって急遽メニューを変更。


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カレー。

牛肉 玉ねぎ 人参 じゃが芋と具は至ってシンプル。
シャバシャバめのカレーです。決して水っぽいって意味ではありませんよ~^^;

でも手作りルーにガラムマサラなどの定番スパイスにヒーングも入ってい
るのがちょっとこだわり~(笑)


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ヒーング

ジップロック二重にして冷凍庫に保存してます。
だってかなり癖のあるめちゃ強烈な匂い香りなんだもん(汗)


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ほうれん草 トマト フェタ アーモンドのサラダ。


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野沢菜。


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カリフラワーのサラダ。

湯がいたカリフラワーに市販のパクチードレッシングに冷凍パクチーを
トッピング。


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福神漬け ブランストンピックル らっきょう。

結構激辛なカレーだったのでブランストンピックルが意外と合ってた(笑)


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お米はジャスミン米。それにキヌアを混ぜて炊きました。
粘り気のないご飯に粘度の低いカレーの組み合わせ好き 💛

ついつい食べ過ぎてしまいました・・・・(汗)


      


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何の役にも立ってないけど我が家のヒーターの番犬です(笑)





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太刀魚の幽庵焼き・釣ったお魚四種盛り



12月18日(日曜日)


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太刀魚の幽庵焼き。


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お家柚子さんがとっても重宝です。


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なめことひきわり納豆のお味噌汁。

ねばねばコンビ~^^。


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ほうれん草とえのきのごま和え。


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蕪の葉とじゃごの炒めたん。


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釣ったお魚四種盛り。


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太刀魚のコチュジャン和え。


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太刀魚の炙り。


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豆アジの甘酢漬け。


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サバのマヨ&甜辣醤和え。

前日の残り物のサバをマヨネーズと甜辣醤を合わせたソースで和えて
みました。


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Pママ家のお魚定食完成で~す(笑)


      


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この方 昨日、Pママの鼻を齧ってくれました(怒)

しっかり歯形も残してくれたのでしばらくは外出にマスク必須です(泣)




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ストックおかずで楽勝晩ご飯~^^;



12月17日(土曜日)


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ボルシチ。

ストックおかず~♪


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ハタハタの煮付け。

これもストックおかずです。


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サバの塩レモン揚げ。

一口大にカットし塩レモンで味付けして冷凍していたサバを解凍して
地瓜粉をつけ揚げました。


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パースニップ ヤングコーン 人参のマリネオーブン焼き。

お肉無しだけど十分満足~^^。


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チョップドサラダ。

人参 コーン 枝豆 チーズ 青ネギ カシューナッツ。


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メインがストックおかずだったので超楽勝な晩ご飯でした(笑)

今週金曜日予定だったタラ釣りが30日に延期に。
そんな年末の主婦にとってクソ忙しい時に片道4時間近くかけて釣り
なんかに行ったらどうなるか?

ハイ、我が家年末年始は思いっきりスルー通常営業致しま~す(汗)




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太刀魚 meets ベーコン(笑)☆碗粿(ワーグイ)



12月16日(金曜日)


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巻き巻きベーコン太刀魚のグリルドバターナッツ&ハッピー豆添え。

塩コショウ エルブ・ド・プロヴァンス にんにく極少 オリーブオイルで味付け。


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後はオーブンに放り込むだけで超簡単♪

淡白な太刀魚とベーコンがいいコンビです。


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碗粿(ワーグイ)


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金蘭醤油膏 砂糖 オイスターソースで煮込んだ前日の残り物のチャイナ
ベーコンとその煮汁 干し椎茸の含め煮 海老を器に入れます。


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そこに水で溶いた在来米粉を加え蒸し器で蒸し醤油と砂糖 タピオカ粉で
作った甘いあんをかけわさびをトッピング。

TVで見た台南名物の碗粿を再現したくてチャレンジしたのはいいけれ
ど本物食べた事ないしレシピも見つからなかったので思いっきり想像の
世界で作っちゃっいました・・・(汗)

取り敢えず美味しかった!!
これは何時か台南で本物食べねば(笑)

でもね今のところ何時台南行けるか全く未知数。
誰かご存知の方いらっしゃったらレシピ宜しくお願いしま~す!!


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自家製松前漬け。

数の子入り~^^。


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茹でピーナッツ。


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野沢菜の煮物。

ストックおかずです。


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太刀魚にトッピングしているのはお庭のフェンネル。

フィノッキオが食べたくて数年前にフローレンスフェンネルを植えたの
ですが結局結球せず.

でもそれから勝手に芽が出る様になりました。

で、昨日3軒隣の家の前にフェンネルらしきものが育っているのを
発見。

ってかあれ絶対フェンネル!!

近所でフェンネルを植えてるとこないしフェンネルさんの繁殖能力
侮れないわ~(笑)



      


今朝もガスヒータの前に張り付いていたCHICAさん


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温風もろに浴びてればそりゃお鼻も乾燥するわよね(笑)





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チャイナベーコン・パクチーポテサラ



12月15日(木曜日)


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チャイナベーコン。

醤油漬けにし乾燥させてから冷凍していた豚バラ肉を解凍し40分程
ウーロン茶で蒸して完成です。


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剣先とコストコサーモンのお刺身。

サーモン好きのCHICAさんにかなり横取りされちゃいました(汗)


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パクチーポテサラ。

豚を蒸すついでにじゃが芋と卵も一緒に蒸し器へ。

蒸し上がったら皮と殻を剥き適当な大きさにカットし市販のパクチー
ドレッシングで味付けしフレッシュパクチーも加えました。

ポテサラが食べたかったんだけどハムも胡瓜もピクルスもなかったので
こんな一皿になりましたとさ^^;


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つぼ漬けの炊いたん。

しばらく水に浸したつぼ漬けをごま油で炒め出汁 醤油 みりんを加え
水分が無くなったらゴマと鰹節 鷹の爪。

贅沢煮のつぼ漬けバージョン~(笑)


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干し筍の煮物。

ストックおかずです。


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チャイナベーコン、脂も美味しいんだけどやっぱりバラ肉より肩ロースの
方が好きかも…(汗)

きっとそういうお年頃なのでしょう~(笑)


      


ちょっと冷え込んだ今朝、この冬初めてガスヒーターのスイッチをON
したら・・・


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もろ顔に温風が当たる場所に陣取るCHICAさん。


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温風にボサる耳毛。


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しかし本犬この 表情

鼻、カピッカピになっても知りませんよ~(笑)





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太刀魚ピカタ・紫のポタージュ



12月14日(水曜日)


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太刀魚のピカタ。

三枚におろした太刀魚に軽く塩コショウして粉 ペコリーノ入りの卵液を
つけオリーブオイルを敷いたフライパンで焼きました。


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紫芋のポタージュ。

まるでチャイブの花みたいな色ですね・・・。

CHICAさんの為に箱買いして焼き芋にし冷凍していたパープルスイート
ロードって名前の紫芋を解凍しバターで炒めた玉ねぎ 牛乳と一緒にフード
プロセッサーに。

それを裏漉ししてからコンソメ顆粒 塩コショウで味を調えました。


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炙り〆サバ。


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自家製チャンジャ。


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お家しし唐の焼いたん。

いい加減寒くなってきたのに何時まで収穫続くんだろう…(汗)


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ポタージュの紫が異彩を放っております(汗)

美味しかったのよ。
美味しかったんだけどやっぱり色がねぇ・・・・・^^;



      


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クレートの中にモップ??(笑)

いえいえ、朝のお散歩の為にリードを着けられるのが嫌で自主避難中の
CHICAさんです。


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リードなんか要りません。
CHICAはここから絶対出ませんから!!


ハイハイ、好きにして下さい(怒)

いつもクレートに逃げ込まれる前に戸を閉めてしまうんですが今朝は
先手を打たれてしまいました。

って事で今朝のお散歩は中止です・・・。








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シンプルに巻き巻き太刀魚水塩焼き・パースニップのマリネ焼き



12月13日(火曜日)


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三枚におろした太刀魚に昆布の水塩をスプレーして巻き巻き。
オーブンで加熱しました。

たまにはシンプルなのもいいですね。


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ベルトサイズの小さな太刀魚ってそのまま焼いても食べにくいし見た
目も貧相だけどこうやって三枚にして巻き巻きすると食べやすいし
見場も良くなりますよね。


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パースニップと自家製パンチェッタをマリネしてからオーブンへ。

ホクホクで美味しい~♪


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柿の酢味噌かけ。

前日の酢味噌が残っていたので柿と合わせてみました。


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なめこのお味噌汁。

太刀魚の骨で取った出汁を使っています。
これが全然魚臭くなくてとってもいい出汁なんです。

今回は信州味噌仕立て。

お味噌は麦味噌 西京味噌 信州味噌 赤味噌と4種類を常備。
料理と気分(?)で使い分けています(笑)


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カリフラワーとアンティーチョークのサラダ。

市販のパクチードレッシングとペコリーノで味付けしパクチーをトッピング。


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太刀魚に大根おろし付けるつもりだったのに忘れてる。

・・・・Σ(; ゚Д゚) Σ(゚Д゚ υ)!!


      


PCのディスクトップにランダムに出てくる画像


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見てたらイソップ物語を思い出した(笑)


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CHICAさん、そんな辛気臭い顔してないで貴方も笑って下さいよ~^^;



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アーモンド衣の太刀魚とレンコンのカレー風味団子



12月12日(月曜日)


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太刀魚とレンコンの団子のアーモンド衣揚げ。

三枚におろした太刀魚の中骨についている身をこそげ取った剥き身に
擦り下ろしと粗みじんのレンコン 卵白 タピオカ粉 塩コショウ カレー粉
オイスターソース 酒を加えしっかり混ぜ合わせ団子状にして小麦粉
溶き卵 スライスアーモンドに地瓜粉を混ぜた衣をつけ油で揚げました。


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外はカリッ。中はレンコンのもちっ&シャキ。
ちょっとアーモンドをケチってしまったけど外はとってもクリスピー。


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断面こんな感じです
カレー風味もいい感じでとっても美味しく頂けました。


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太刀魚の骨で取ったスープで作りました。

具は人参 大根 大黒しめじ えのき 太刀魚 三つ葉と意外と具沢山~^^。


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カリフラワー ヤングコーン パクチーの根 剣先の酢味噌。

普段酢味噌は西京味噌に調味料を合わせるだけの簡単バージョン
なのですが昨日は太刀魚で卵白だけ使い卵黄が余っていたので
ちゃんと玉味噌を作ってから酢味噌にしました。

やっぱり手抜きせずちゃんと作った方が美味しいですよね^^;


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ハタハタ。


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豚のコチュジャン和え。

前日、太刀魚のコチュジャン和えを作った時のタレが残っていたので
豚肉バージョンで作ってみました。

コチュジャン ハチミツ 摺りごま 出汁 オイスターソースで作るタレなの
ですが豚や鶏にもよく合います。


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太刀魚って本当に使い勝手が良いので冷凍庫に常備しておきたい
お魚です。

その太刀魚のストックも十分に出来相変わらず冷凍庫は超充実。

さて次の釣行は23日に福井でのタラ釣り予定。

冬の日本海、出船出来たら超ラッキーって感じなのですがもし出船
出来たら・・・・・タラってデカいのよね~(汗)



      


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最近のCHICAさんのカイカイ事情ですが何となく落ち着いています(ホッ!)

酷い時は2~3分に一度、夜中でもしょっちゅう起きてカタカタ音を立て
お腹とか搔いていたのが完全にって事ではありませんが以前に比べたら
掻く頻度が激減しています。

お腹によく出来ていた赤いスポットも見えないしサプリ変えたのが良かった
のかな?

まだ鼻の上とか赤いのは残っているけどこのまま落ち着いた状態が
続いてくれます様に・・・!!


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CHICAさん、頑張れ~!!





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激シブ太刀魚実釣会☆パースニップの巻き巻き太刀魚



12月11日(日曜日)


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神戸須磨港から出船の岡田釣り船さんに乗せて頂きました。


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10月に太刀魚テンヤの第一人者ダイワのテスター矢野さんの勉強会に
出席したPママ夫婦。

その時参加者から実釣会をして下さいって話が上がり今回の釣行が実現。


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矢野さん

お忙しい中今回の釣行企画、本当にありがとうございました!!

勉強になるお話が聞けそれはそれでよかったのですが釣果の方は・・・


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ショボ・・・・・(´・ω・`)

お昼までの半日便だったのですがこの日の竿頭は14匹。
ちなみにその前日は33匹。

で、Pママ夫婦は旦那サマ7匹 Pママ6匹。
まぁ、我が家ではとってもよくある事ですが・・・・・(泣)

でも冷凍庫事情を考えればこれで良かったかもと変に自分を納得させ
るPママなのでした(汗)

12時沖上がりで三時半帰宅。
片付けを済ませ魚の処理開始です。


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三枚おろしは旦那サマの担当。


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晩ご飯~


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パースニップの巻き巻き太刀魚。

薄くスライスしたパースニップをレンチンしてから太刀魚と一緒に巻き巻き。
塩レモン ハーブ塩 ニンニク オリーブオイルでマリネした後オーブンへ。

巻き方雑~。
しかも材料被って付け合わせもローストしたパースニップ(汗)

だってお疲れなんだもん。手抜きも旦那サマ公認です(笑)


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塩麹 西京味噌 酒 みりんに漬け込んでいた豚肉をフライパンで焼きま
した。

付け合わせのキャベツを刻むのも面倒だったのでちぎったロメインレタ
スで代用。


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太刀魚のお刺身。


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塩レモン ハーブ オリーブオイル。


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太刀魚の炙り。


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道の駅で購入した海苔の佃煮和え。

以上シンプルな晩ご飯でした~^^;


      


土曜日、病院でのCHICAさん


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何だかとってもイヤ~な予感がします・・・。

CHICAさん、その予感当たってると思うよ(笑)


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た・す・け・て~((((/;_;)/ ヒィィイイー!!

CHICAさん、足裏カット中

毎年恒例のマスク姿が見れると思っていたのですが今年のCHICAさんは
お利口さんでした。

最近、Pママがマメに耳のクリーニングをやっているので慣れてきたのか
マスクのお世話にならずに済みました・・・ちょっと残念だったかも(笑)


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で、家に帰ってこんな顔 超お疲れモードです(笑)

年一のワクチン接種も無事終わりこれで今年の病院納め(予定)
年に二度やっている血液検査は今回も異常なし。

来年も又健康で一年が過ごせます様に!!






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手抜き鍋^^;



12月9日(金曜日)


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お鍋。

スープは出汁と薄口醤油で軽く味をつけています。


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白菜 春雨 鶏もも 太刀魚 ロメインレタス シャウエッセン 揚げ えのき
大黒しめじ。


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自家製ポン酢とごまだれ。


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ピリ辛こんにゃくのすりごま和え。


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剣先ゲソのペペロンチーノ味。

ゲソを鷹の爪とにんにくで香りをつけたオリーブオイルでソテー。


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何となくやる気が出ず・・・で簡単お鍋になりました(汗)

まぁ、こんな日もあるさっ^^;


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よくお邪魔するブログでパースニップを使ったお料理をUPされていた
のを拝見し久し振りに食べてみたくなり早速ポチっ!!

ローストするとホクホクで美味しいんだよね。

明日、食べよっと!!


      


予定通りワクチン接種の為病院だったCHICAさん。


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帰ってきたら爆睡。


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・・・・  


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血液検査 足裏カット 爪切り 耳クリーニング 肛門絞り・・・お疲れ様でした^^。




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新作太刀魚料理:太刀魚とチキンのキエフ風



12月9日(木曜日)


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Pママオリジナル新作太刀魚料理~♪

ゴルゴンゾーラ クリームチーズ ピザ用シュレッドチーズ 牛乳を混ぜ
合わせ三枚おろしにした太刀魚で包みそれをそぎ切りにし麺棒で薄く
延ばした鶏むね肉で更に包み小麦粉 溶き卵 パン粉をつけて揚げて
生クリームを垂らしたトマトソースにON。


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チキンキエフをヒントにバターじゃなくてチーズで作ってみました。

チーズがリッチでめちゃボリューミー&美味。
カロリーちょっと気になるけどね…(汗)


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しし唐とイタリアンソーセージのソテー。

ストックおかずです。


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鶏レバーの生姜煮。

これもストック~^^。


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キャベツとパプリカのサラダ。

ポン酢 ごま油 オリーブオイル 摺りゴマ 卵黄 砂糖 出汁で作ったドレッ
シングで頂きました。


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太刀魚の骨せんべい。


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新作太刀魚料理、旦那サマにも好評でした。

マイナーなバージョン違いも数えるとPママの太刀魚料理のレパート
リーは100近く。

Pママ、頑張りました。
自分で自分を褒めてあげたいわ~(笑)








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シオの西京味噌漬け・干し筍の煮物



12月7日(水曜日)


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シオの西京味噌漬け。

付け合わせは鬼おろしでおろし砂糖揉みした後甘酢に漬けた大根と人参の
なますです。


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ほうれん草と自家製パンチェッタソテー。


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太刀魚のハラミのコチュジャン和え。

ストックおかず~。


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干し筍の煮物。

干し筍 干しぜんまい 薄揚げ 人参 こんにゃく。

材料をごま油で炒めてから出汁 薄口醤油 砂糖 みりん 酒で煮てあり
ます。

干し筍は重曹を入れた熱湯に一晩ぜんまいは10分お湯で炊いてから
一晩浸けて戻しています。

先日たまたま見つけた干し筍。
Pママの田舎じゃ普通に買えるけど大阪じゃなかなか売ってないので
見つけたら即買いです。


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なめこの佃煮とネギの卵とじ。


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先日行ったデパ地下の催事でPママ故郷のお茶屋さんが出店していて
特産の乾物なども並べてあったので干し筍と干しぜんまいを購入。
懐かしさも手伝ってちょっとお喋り。

私も〇〇出身なんですよ~。

そうなんですか。何町ですか?

△町です。

じゃあ××寺の近くですね?

ハイ、その前なんです。

あぁ~じゃあPママ旧姓さんですか?

はい、ビンゴ~。

父が商工会議所の専務だった事もあったからってのもあるんだろう
けど・・・

良きにつけ悪しきにつけ田舎って狭いよね~(汗)


      


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朝シャンの後のCHICAさん、相変わらず固まってます。


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ご飯準備しても動かないから目の前に置いてあげると普通に完食。


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早く脱がせて・・・・(m。_。)m オネガイシマス

そして訴える様な目でPママを見つめる。でもPママちょっとS(笑)

今朝は40分程固まって頂いてました~^^;




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水塩で太刀魚塩焼き&刺身~♪



12月6日(火曜日)


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太刀魚の塩焼き。

シンプル イズ ベスト(笑)


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実は昆布の水塩なるものを頂いたので早速使ってみたかったのです(笑)


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すき煮。

ストックおかずです。


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ごま豆腐。


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太刀魚の刺身。

これにも水塩スプレーしています。
結構旨味が強いので水塩意外と使えるかも・・・。


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つぼ漬け。


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パクチー スナップエンドウ ヤングコーン 鶏ささみの酒蒸しのサラダ。


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旦那サマ、すき煮を残してると思ったら温玉追加とご飯少し貰える??
だって。

〆にプチ牛丼風が食べたかったそう・・・うん、気持ちは分かる(笑)


      


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今度の土曜日はワクチン接種の為病院行き予定のCHICAさん。

年に一回のワクチン接種は近所の病院じゃなくて車で一時間のコラピグも
お世話になっていた病院へ。

爪切りや耳のクリーニングもしてもらう予定。
その病院噛みそうな仔にはマスク装着なんだよね。

本来マズル部分を覆う筈がマズルのないCHICAさんが装着すると超お間
抜けな姿に


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間抜けな割に本犬シリアス。そのギャップがいいのよね~。

毎年笑わせてもらっているけど今年又絶対笑えるね ヾ(≧▽≦)ノギャハハ☆





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ストック豚の角煮



11月5日(月曜日)


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豚の角煮。

ストックおかずの豚の角煮に大根の煮物。
出来上がった角煮を煮汁と一緒に冷凍しているので自然解凍してから
温めれば簡単出来上がりです。

今回はちゃんと色白大根に仕上がりました(笑)
色白ちゃんだけど出汁がしっかり浸みてて濃い目の味の角煮といい
相性です。


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人参しりしり。

クミンシードをトッピングしてみたけどPママ的にはこれ有り!!です。


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剣先とスナップエンドウのサラダ。


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前日の残り物フライ。

タルタルバージョン~^^。


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茄子のしぎ焼き。

予定では太刀魚とのマリアージュとなる筈だった茄子です(汗)
オーブンでゆっくり焼いているのでトロトロで甘くてとっても美味~♪


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クロムツの一夜干し。

これでクロムツ完食~。


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冷凍庫の中、太刀魚だけじゃなくて豚さんも結構場所取ってるんです。
それに剣先もまだたくさんあるしサバもシオも・・・。

食べるべきものが多過ぎる~(笑)


      


CHICAさん、トイレシートの上にON。


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シートをじぃーっと見つめてみても


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あっちを見ても


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こっちを見ても


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ハイ、何も面白いものはありません・・・。

ですよね~。
でも何故かシートにON率の高いCHICAさん。

勿論未使用時限定だけどそこって落ち着く場所なんだろうか??






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チーズと太刀魚の巻き巻きフライ・豚汁・シーザーサラダ



12月4日(日曜日)


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チーズ IN 巻き巻き太刀魚のフライ。

塩コショウした三枚におろした太刀魚をスライスチーズと一緒に巻き
巻き。

ペコリーノ パセリ 地瓜粉入りのパン粉をつけ揚げました。


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断面図はこんな 感じ~。


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豚汁。

豚肉 白菜 大黒しめじ えのき 人参 大根 里芋 長ネギ 豆腐。
麦味噌仕立てです。

これからの季節、具たくさんの汁物が嬉しいですよね。


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剣先刺身と自家製〆サバの炙り。


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大根の浅漬け。

鰹節しか見えませんが・・・(汗)


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シーザーサラダ。

自家製パンチェッタ、大活躍~^^。


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冷蔵庫に残っていたもう一個のパンチェッタもスライスして小分けにし
冷凍庫へ。


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ちょっと食べ過ぎたな・・・・(汗)
ボリューミーな休日ランチになりました。

ご馳走様でした~!!





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巻き巻き太刀魚のきのこホワイトソース・パンチェッタスープ



12月2日(金曜日)


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巻き巻き太刀魚のきのこホワイトソース。

巻き巻きして塩コショウした三枚おろしの太刀魚にオリーブオイルをかけ
オーブンへ。

それを大黒しめじ ゴルゴンゾーラ パルミジャーノ入りのホワイトソースの
上にON。

黒コショウとチャイブ ピンクペッパーを散らして完成です。
こんな時少量だけ使える小口にカットし冷凍しているチャイブが便利です。


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B面上にして盛り付けてる・・・(汗)

本当はスライスして塩コショウしてオリーブオイルでソテーした茄子を
一緒に巻き込む予定だったのにすっかり失念。

オーブンに入れてから忘れてたのに気づく大失態~(汗)


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自家製パンチェッタ入りスープ。

パンチェッタをフライパンで炒めてから別で炒めた野菜と合わせて
スープストックで煮込みました。

パンチェッタを炒めるとあれ、これ揚げてた?って位脂が出てきます。
そんな余分な脂はしっかり排除です(笑)


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千切りキャベツのサラダ。

千切りキャベツ パプリカ サラダ菜 カシューナッツ じゃこの山椒煮。
市販のチーズドレッシングで頂きました。


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卯の花。

ストックおかずです。


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スープに使ったセロリの葉の部分を炒め出汁 醤油 砂糖 七味で味付け。
ゴマとアーモンドも入ってます。


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次の日曜日は又太刀魚釣り。

危機感(!?)を持って太刀魚消費に励んでま~す(笑)


      


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CHICAさんも休日モードで超まったり~^^。





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太刀魚のパクチーソース・柚子味噌のふろふき大根



12月2日(金曜日)


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太刀魚のパクチーソース。

飾り包丁を入れ塩コショウして酒とオリーブオイルを振りかけた太刀魚を
オーブンへ。
焼き上がりを自家製のパクチーソースを敷いた上にON。


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焼いたじゃが芋とフレッシュパクチーを付け合わせました。


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上の方に少しだけ見える緑がパクチーソース~。

焼く前に背びれのとこに付いている骨を取り除いているのでとっても
食べやすくなってます。


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ふろふき大根。

米のとぎ汁で湯がいてから薄味で炊いた大根に自家製マーマレード
入りの柚子味噌をかけて麻の実と千切りの柚子の皮をトッピング。

味噌には擦り下ろした柚子の皮も入っていてとってもいい香りです。

美味しかったんだけど本当はもっと色白大根に仕上げたかったんだ
よね。
なのでそこはちょっと失敗・・・・(汗)


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自家製パンチェッタ。

そんなに塩辛くないし脂めちゃ旨っ!!です。


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少量の和風ドレッシングで和えた湯がいた小松菜とコーンにスライス
玉ねぎを加えポン酢をかけて頂きました。


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白菜のゴママヨ和え。

レンチンした白菜をマヨネーズ 摺りゴマ 砂糖 薄口醤油 酢 出汁で味
付け。


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地味だけど結構お野菜使ってます。

前日ががっつりお肉だったので昨日はお野菜ちゃんと摂らなきゃね
で決まったメニューでした~(笑)



      


本日12月2日は愚息の誕生日。って事で私事ではありますが・・・・

ヽ(≧▽)ノ~★☆[お誕生日おめでとう]☆★~ヾ(▽≦)ノ ~💛


      


お散歩の後シャワーされタオルを被せられ固まるCHICAさん。


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ねぇねぇCHICAさん、これ どうしてこんな事になってるのかなぁ~??


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未使用のトイレシートに穴(怒)


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やばっ・・・!!


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ここは知らんぷりに限ります。


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聞こえません・・・・知りません・・・・。
CHICAはよい子、賢い子・・・・。


嘘つくな~ (#`Д´)凸 ムキッ!!







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炭火焼ステーキ キタハラでお肉がっつり頂いてきました^^。



11月30日(水曜日)


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昨夜は旦那サマの上司に招待され お肉頂いてきました。


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レストランというよりお肉もがっつり食べれるバーって感じかな。


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まずは

久し振りの外呑み、美味しい~♪


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お料理が来るまでのアテ(笑)


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シーザーサラダ。

ドレッシングはほんのちょっとで十分なPママ。
なので外で食べるサラダはいつもドレッシングかけ過ぎに感じちゃうん
だよね(汗)


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ビールの次は泡


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ユッケ。


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しっかり混ぜ混ぜ。


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潔い位に肉!!のみ(笑)


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赤身が美味!!


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タレは和風 ブラジリアン ハワイアンだそう。
それにガーリックバターにお塩二種。


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ピクルス。


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泡の次は赤。


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タンステーキ。

これシャクシャクな食感がめちゃ旨っ!!でした。


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タタキ(?)

ちょっと記憶曖昧・・・(汗)


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名前 忘れたけど取り敢えずお肉~(笑)

三人でボトル2本にビール各2杯。
しっかり食べてしっかり吞みました(笑)

お誘い頂いた上司様に感謝×感謝。

本当にご馳走様でした~!!


       


おもちゃ(正確にはCHICAさんがおもちゃ認定しただけだけど・・・汗)を
投げて


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Fetch it !!(← 別に言わなくても取りに行くけどね・・・)


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でトコトコ走って


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持ってくる。


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でも・・・・


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なかなか


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離さない~(怒)










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プロフィール

Pママ

Author:Pママ
毎日の我が家の食卓をご紹介。
日々の献立の参考にして頂ければ
嬉しいな☆

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