和&エスニックの晩ご飯☆CHICA with ペコリーノ



1月19日(木曜日)


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ハタハタの南蛮漬け。

コストコハタハタで~す^^。


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ハリラスープ。

クミンシードやハリッサでとってもエスニック~。

使ったのはラムのスネとネック肉。
こんな感じで下処理しています

お湯を入れた圧力鍋にラム肉投入。アクを丁寧に取り除いてから加圧。
柔らかくなったら肉だけ取り出し茹で汁は氷の入ったボールへ。


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凄い脂でしょ?

これを濾してスープに使えば余分な脂は摂らなくて済む。
グッドアイディア!!

軟骨や煮豚などの時は一晩冷蔵庫で冷やしてから固まった脂を取り
除きますが時間が無い時はこのやり方が確実簡単です^^。


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スパナコピタキア(ギリシャ風揚げ餃子)

パクチーのみじん切りを振りかけてます。


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中はほうれん草 湯がいて軽くマッシュしたじゃが芋 フェタ クミンシード。

餃子の皮で手軽に作れるのでちょっと小腹が空いた時のスナックにも
いいですよ。


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炒り豆腐。

ストックおかず~♪


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和のおかずと遠く離れた異国のお料理が同じテーブルに(笑)

買い出しは週末なので週の後半になってくるとあるもの優先の献立に
なっちゃうのは仕方な~い^^;



      


我が家に常備してあるチーズの中で使用頻度が一番高いのが調味料
代わりにも使っているペコリーノ。

そろそろ無くなりそうなのでポチっ!!で昨日届きました。


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我が家の大きさ比較係のCHICAさんの出番です(笑)
ちなみに撮影場所は冷凍庫の上^^;


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何気にドヤ顔で任務遂行中!!


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1kg 超。

色々な料理に使うので結構減るのも早いんですがこれでしばらくは
安心して使えますね^^。
で、同梱で買ったのが


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普通にスーパーで買えるパスタだけど問題は太さ。


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Pママの行動範囲のスーパーでは2mm以上のパスタが売ってなくて
探していたので迷わず購入でした。

ところで余談ですがご近所スーパーで売ってなくてPママが困っている
のが冷凍のグリーンピース。

ご近所スーパー4軒、事務所近所スーパー2軒、ついでにコストコにもない。
なのでグリーンピースの為だけに普段行かないイオンまで遠出しています(泣)

以前は冷凍のコーンとミックスべジとグリーンピースって必ず並んで売って
あったのに何故にグリーンピースだけ消えちゃったのよ~??







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