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シオのピカタ・魚内臓でトリッパ風・湯引きサラダ



10月11日(水曜日)


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シオのピカタ。

卵液はペコリーノ フェンネル コショウ入り。
臭みも無いしふわっとした身が美味しいです。

ハマチじゃこうは行かないのよね~。


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シオ&ハマチの胃袋 肝 心臓のトリッパ風。

一晩血抜きしてから下茹でした魚の肝や胃袋とカネロニビーンズを香味
野菜と一緒にトマトペーストで煮込みトリッパ風に仕上げました。

シラチャとチリパウダーでちょっとピリ辛。
これがなかなか美味なのです^^。

釣り人じゃなきゃなかなか作れないPママオリジナルの一品です!!


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湯引きシオのサラダ仕立て。

薄造りにしたシオの刺身を熱湯にくぐらせた後氷水で冷やし水気を取り
水菜 大根 人参 白髪ねぎと一緒に盛り付け大根おろしととびこをトッピング。

青シソドレッシング ポン酢 オリーブオイルをかけて頂きました。
半生のシオが甘くて美味しかったです!!


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シオのお刺身。

いい感じに熟成されていて美味^^。
相変わらずCHICAさんのクレクレ攻撃が凄かった・・・・(汗)


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お家しし唐とベーコンの炒めたん。


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〆はシオ茶漬け~♪

醤油 出汁 煮切りみりん 摺りゴマ ネギ 生姜に漬け込んだシオの刺身と
熱々の出し汁のコラボ万歳~(笑)


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絶対生臭くなりそうだと思って以前は敬遠していた魚の漬け茶だけど
めちゃ美味しいんですよね。

ちょっと人生損してたかも・・・・^^;

昨日で冷蔵庫の中のお魚は終了。
今日からやっと冷凍庫のストック減らしの開始で~す^^。



      


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CHICAさ~ん!!


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ねぇねぇ、CHICAさんってば~!! 聞こえている癖に無視かよ・・・・。


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で、やっと振り向いたと思ったらこれ (汗)


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何かご用ですか??

いやね、ブログネタが無くて困ってるの^^;


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仕方ないですね~。
ならCHICAの変顔でも乗せてお茶を濁しとくといいですよ。



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こんなんでどうですか?

大して面白くもない変顔だけどまっいいか。
CHICAさん、ご協力サンクス!!






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