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久し振りのPママ家風台湾ご飯



1月26日(金曜日)


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シオのムニエル オーロラソースかけ。

シオにペコリーノのたっぷり入った卵、美味しかったんだけど盛り付け
もう少し考えようね・・・・(汗)


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〆サバの甘酢大根おろし和え。


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サーモンとアボカドのポキ。

他に白菜と豚肉の炊いたん。
剣先ネックの墨煮。


27日(土曜日)


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久し振りの台湾飯~♪


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魯肉飯(ルーローハン)

湯通ししてから炒めた豚バラ肉を甘露油膏 オイスターソース 油葱酥
生姜 八角等で煮込みご飯にON。

わざわざ半熟にした煮卵なのに壊れてビジュアルが・・・・・(汗)


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切り干し大根の卵とじ。

本当は玉子焼きの予定だったんだけど卵が一個しか残ってなくて予定
変更。

週末の買い出しに卵買うの忘れるなんて・・・・。


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ぶつ切り鶏の薬膳スープ。

皮と脂を取り除き湯通しした骨付き鶏もも肉を薬膳スープの素と一緒に
二時間程煮込みました。

本当はバックリブと一緒に煮込む筈だったんだけど大人の事情(!?)で
鶏肉になりました^^;


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ハト麦やナツメ、他に多分体に良いであろう正体不明なもの沢山^^;
ネーミングからして夏に食べるスープ???


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カサゴの清蒸(中華風蒸し魚)

軽く塩をしたカサゴに紹興酒を振りかけネギを敷いた蒸し器に。
魚の上にもネギとスライスした生姜を乗せ10分ほど蒸します。

蒸し汁とオイスターソース 金蘭醤油膏 砂糖を合わせたたれをかけ白髪
ネギをトッピングして熱したサラダ油をかけ完成~。


28日(日曜日)


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砂肝 ホワイトビーンズのトマトクリーム煮。

ストックしていた砂肝のトマトソース煮にホワイトビーンズを足し仕上げに
生クリーム。シュレッドチーズをトッピング~。


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千切りにしてさっと湯がいたピーマン じゃこ 細切りにしてフライパンで
乾煎りした薄揚げ ゴマを出汁醤油 食べラーで味付け。

Pママが一番好きなピーマン料理です^^。


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切り干し大根の煮物。


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バックリブと豆もやしのスープ。

湯通ししたバックリブを紹興酒 鶏がらスープで煮込みお肉が骨から
すっと外れる位になったら豆もやしを入れ塩コショウで味を調えました。


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イカの塩辛。

食べ頃に熟成してきました。
柚子の香りもいい感じです。


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以上週末ご飯3連チャン~^^。


     


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さっきまでCHICAさんに捕まり噛みつかれ振り回されたり放り投げられ
宙を舞っていた鶏さんがヒーター前のクッションの上の特等席に。


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勿論、CHICAさんの仕業。


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トリさんも遊び疲れただろうから温かいとこで休憩させてあげてます。

CHICAさん、意外に優し・・・・イヤイヤ、あれは遊びじゃなくて虐待だと
思うけど・・・・(汗)






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No title

サーモンとアボカドのポキの
ポキってなんだべ?

それにしてもマメやね~。
めんどくさそうな知らないお料理がバンバンでてきますやん。

自家製のイカの塩辛ええね~
母が存命の頃
今みたいにスーパーがなくって市場だったのね。
行きつけの魚屋さんで新鮮なイカが入荷した時に
作ってくれた塩辛
忘れられない味やわ。
スーパーでイカを買っては無理だな。

CHICAさんもブンブン丸するのね。
うちの子も激しく振り回して
キッチンの鍋に飛び込んだ事もあるわ。
急にオモチャが見えなくなって、本人(犬)はキョロキョロ。

No title

台湾に釣られましたが、うっかり金曜日の献立にやられました。
全部好みのお料理。
イカ嫌いだけどPままさんちのイカなら食べたい。

家にあったら食べ過ぎちゃうので、なかなか買いませんが食べラー万能ですよね。
Pママさんはあんまり炭水化物とらないイメージなので、
お料理に調味料として使う方がおおいのかな。

飛べない鳥といわれている鶏ですが、CHICAさんの鶏は飛べちゃうんだ。
いや、飛ばされちゃうんだ…。

No title

キッチンが居場所♪gureponさん

ポキって刺身を味付けしたハワイのお料理ですよ。

TVや雑誌 ネットで見た気になる食材や料理は使って
みたい!作ってみたい!ってなっちゃうPママ。

きっと料理好きなんでしょうね~(笑)

新鮮なスルメイカが手に入ってお母様の味を再現
出来たらいいですね。

うわぁ~鍋におもちゃですか??
CHICAさん、そこまで高くは飛ばせないんですがこの
前はお水の器におもちゃが落ちてしまいそれを取って
欲しいのかガウガウ唸ってました。

自分で取れるでしょ?で無視しちゃいましたけどね^^;


チヨヨさん

台湾飯、たまに無性に食べたくなるんですよね~。
意外と簡単に作れるものも多いので作ってみては??

って、金曜日・・・あっ、サバがあった(笑)

食べラーでご飯はないかな。殆ど調味料使いです。
具入りでラー油程ストレートじゃないしあると便利
ですよね。

そうそう、我が家たまに鶏飛んでま~す(笑)
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Author:Pママ
毎日の我が家の食卓をご紹介。
日々の献立の参考にして頂ければ
嬉しいな☆

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