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釣った魚でお寿司・塩焼き・エスニック揚げ☆お料理三昧な日曜日



1月25日(土曜日)


乗り気じゃなかった金曜日の夜釣り、多少の口論お話し合いの結果Pママはキャンセル。
旦那サマだけの釣行になりました。

雨は降らなかったけど風がありアタリが取り難く全体の釣果もイマイチだったとか。
行かなくて正解だったかも~^^;

それでも多過ぎず少な過ぎずの数の鰺に嬉しい外道の太刀魚さんまでお持ち帰りして
くれた旦那サマ。
早速土曜日のランチに頂きました。


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太刀魚の塩焼き。

お久し振りの太刀魚さん、ふっくら柔らかな身が美味~!!


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なめこの赤だし。

赤味噌だけだと渋みが気になるので西京味噌もブレンドしています。


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剣先ネックの地瓜粉揚げ。

剣先のゲソだと思って間違って解凍してしまったネックです^^;


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柚子大根。

マイブーム継続中~。


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鰺のたたき。


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お寿司。

太刀魚の炙り 鰺は生姜とネギ三貫ワサビ二貫 サラダ軍艦。


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TVをつけたらちょうど秘密のケンミンショーの再放送をやっていて長野で有名な
サラダ軍艦を紹介していました。
何でも長野では超メジャーな食べ物だとか。
そういえば以前シドニー在住長野県出身のこの方→のブログにサラダ軍艦の記事が
あったのを思い出しPママも作ってみる事に。
材料は剣先ゲソ カニカマ マヨネーズ 奮発してカニ缶も入れちゃいました。

美味しかったけどサラダ軍艦オンリーの寿司盛り、長野の方は飽きないんだろうか??


26日(日曜日)


日曜日、3時半(AM)に目が覚め土曜日に買った鮪のカマがそのまま冷蔵庫だった
事を思い出しキッチンへ。

大きなカマの身を外し半分はCHICAさん用に水煮、半分は人間用にコンフィに。
料理やってたらすっかり目が覚めちゃったので大玉のキャベツ丸々一個を全部使って
大量のロールキャベツを作りその後チーズとエシャロットの胡桃タルトを作り始め
ちゃいました。


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出来上がったこれ をオーブンに入れて片付けしようとコンロを見たらフライ
パンの中に炒めたエシャロットがそのまんま。
ゲッ!!入れ忘れてる・・・・・。
慌ててオーブンからトレイを引き出しエシャロットをチーズの中に突っ込み再び
オーブンへ。


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25分後何とか無事焼き上がりました~。

珍しく料理スイッチが入ってしまいこの後ストック用のスープや蕪の葉のじゃこ炒め
起き出してきた旦那サマの朝ご飯を作りランチの準備と気が付けば七時間ずっと
キッチンに立ちっぱなし。
朝から疲れました^^;


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休日ランチ~


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ロールキャベツ。

大玉のキャベツで20個ほどのロールキャベツが出来ました。
半分はシンプルにコンソメ仕立て。半分はクリームコーンを入れたコーンスープ仕立て
にしました。
真ん中の方の小さい葉っぱは刻んでお肉に混ぜ込んでます。


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鮪のコンフィ。

ハーブ 塩 にんにく入りのオリーブオイルに浸し110度のオーブンで1時間~。


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サラダ軍艦。

トッピングが残っていたので又作っちゃいました^^;


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鰺の丸揚げのエスニックソース。

頭を落とし開いてナンプラーと紹興酒で軽く下味を付けた鯵に地瓜粉をつけ油に
投入。
じっくりしっかり火を通しお皿に盛り付けナンプラー スイートチリソース オイスター
ソースで作ったタレをかけチリフレーク パクチーをトッピングしました。

旅番組でタイのシーフードを紹介しててその中でから揚げにしたシーバスにタレを
かけた料理があったので鯵で真似っこしてみましたがこれがめちゃ旨っ!!
旦那サマにも大好評でした^^。


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Pママ、午後からは柚子マーマレード入りのパウンドケーキにミンスパイを作り結局
昨日は10時間ほどキッチンに居た事に。

Pママのやる気、やっと戻って来たかに思われましたが一日で一気に頑張り過ぎて本日
何にもやる気が致しません・・・・^^;



      


お昼寝しようと毛布を引っ張り出してきたのにちょっと油断してたらCHICAさんに
取られちゃった。


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こうなると絶対どいてくれないのがCHICAさん。


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何か不都合でも??的なお顔は可愛すぎだけど


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実は性格悪すぎの確信犯です・・・・(ノ_-。)





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No title

Pママさんのやる気が戻って良かったです(^_^)
って、
食卓が和洋エスニックまで揃った豪華レストランになってるぅ~
相変わらず凄いですね。
今回はお一人で釣りを楽しんだ旦那サマですが、
こんなに美味しく料理をしてもらえたら大満足ではないでしょうか。
次回はどうぞお二人で仲良く行ってくださいね(*^_^*)

こんにちは

Pママさん、こんにちは。

美味しそうなお魚料理がたくさんですね。
お魚が好きなので、楽しく読ませて頂きました。
私も、今夜は魚を料理します。
こちらで見ていたら食べたくなりました。

全部ポチッと応援です。

No title

釣り、どうするのかなぁ~。と思っていたんですが、Pママさんはキャンセルしたんですね。(だんなさま、お1人で寂しかったかしら・・・・・)
大漁ではなかったようですが、こんなに食卓が賑やかになって、羨ましいです~。

1枚目の写真の、サラダ軍艦に目が釘付けになり(笑)、買ってきたのかと思いきや、作られたのですねv-352
軍艦巻きって握りより楽かと思ったら、まっすぐ立ってくれないわ、海苔がしんなりしてしまうわで難しいのに、Pママさんの、すっごく美味しそう!!

柚子大根、今週はお休みしましょうか。と根拠もなく決めていましたが、
やっぱり大根買ってきます!
(柚子の木は、今品切れなんだそうです。びわの木はありました。)

No title

やる気スイッチが入りましたねww

あ~!太刀魚が美味しそう♡
キレイな銀箔が新鮮さを物語ってます(笑)
炙りの握りもすばらしい!!

エシャロット。。。そんな失敗はあたしは日常茶飯事ですww
レンジで解凍とか加熱してたら絶対忘れる(笑)
で、焼こうとして扉を開けて発見(^^;;

あれれ?柚子マーマレードのパウンドケーキのお写真が見当たりませんがw

CHICAさん、ホントに「何か不都合でも?」って顔してるww
かわいい~♡

No title

理事長の妻さん

週末は頑張ってお料理しましたが平日は相変わらず手を
抜く事ばかり考えてます(汗)

次回の釣り、全く未定なのですが仕方ない(!?)ので
旦那に付き合ってあげようと思っていま~す(笑)

鯵を揚げてエスニックソースをかけたのが今回の釣行料理の
NO1でした。
美味しかったですよ~。


ぼんじょるのさん

釣りやってるのもありますが年齢的にも今はお魚の方が
好きになりました。

まっ、お肉もたまにガッツリ食べたくなりますけどね~^^;


みのじさん

風が強かった様で行かなくてよかったかな。
一緒に釣りに行き初めて10年ちょい。
Pママが風邪ひいたりで旦那サマ一人での釣行は今回で3回目。
まっ、たまにはこんな事もあるさ~^^。

そうそう、どうしても海苔がしなってなっちゃうんですよね~。
でもそれって軍艦巻きの運命って事で・・・(笑)

Pママの柚子大根ブーム、衰えを見せず。
事務所にまで持ってきておやつ代わりに食べてます。
お菓子食べるよりはずっといいですよね。

地植えと鉢植えじゃ違うだろうけど我が家の柚子は3年目位から
しっかり実る様になりましたよ。

お家産の柚子で柚子大根作れる様になるといいですね。


ばんしいさん

どうもPママのやる気は週末限定みたいです(笑)

太刀魚、やっぱり釣り立てが一番。
銀色のキラキラが全然違いますよね。

取り残されたエシャロットを発見した時のやっちまった感
自分のドジさに呆れてしまいました。
お互い気をつけましょうね~^^;

パウンドケーキとミンスパイを作ったのまではよかったけど
長時間キッチンに立っていたので流石に最後は写真撮る気は
失せてました(汗)

CHICAさん、いい加減にして欲しい所ですが言って聞く様な
方じゃないんですよね・・・(泣)
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プロフィール

Pママ

Author:Pママ
毎日の我が家の食卓をご紹介。
日々の献立の参考にして頂ければ
嬉しいな☆

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